GNOCCHI RICCHI

Descrizione: inventati sul momento con tutto ciò che avevo ma davvero buoni han leccato tutti i piatti anche se dopo io li ho dovuti cmq lavare sigh!

Ingredienti per4:

• 500g di spinaci cotti e strizzati
• 1 patata grande lessa
• 1 uovo
• qb di farina
• emmental o altro formaggio
• sale
• noce moscata
• burro
• crema di parmigiano omogenizzato
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. tritare gli spinaci
2. schiacciare la patata
3. impastare insieme spinaci, patata, sale, noce moscata, uovo
4. ricompattare il tutto con la farina necessaria affinchè l'impasto ottenuto non appiccichi
5. dadolare il formaggio
6. dall'impasto creare un bigolo dal quale tagliare i vari pezzetti per gli gnocchi
7. inserire in ogni pezzetto un dadino di formaggio e richiuderlo al centro formando una pallina
8. portare a bollore una pentola d'acqua
9. salarla e metterci a cuocere gli gnocchi
10. in una padella sciogliere il burro ed amalgamarlo all'omogenizzato di parmigiano
11. man mano che gli gnocchi vengono a galla e fanno un bollore
12. scolarli per bene e porli nella padella ad insaporirsi di crema
13. servire subito e ognuno a piacere aggiungerà altro parmigiano

DOLCE COCCO

con molta gioia partecipo al contest

"ricrea la ricetta di white dark milk chocolate"

e ho scelto di rifare la loro "semplice bontà al cocco"

il dolce l'ho preparato per il mio Amore

che ama la cioccolata

divora la nutella

e adora il cocco

ho eseguito alla lettera questa ricetta

infornandola però in uno stampo a cuore

glassandola con semplice nutella

e decorandola con pioggia di cocco secco

e gocce di cioccolato

è stata molto gradita e appezzata

in primis dal mio Amore a colazione,

da mia madre e mio fratello

col caffè del pomeriggio

e come dopo cena con amici

la consiglio a tutti!

ringrazio Orsetta del blog su citato che l'ha condivisa

e correte a scegliere la ricetta da ricreare che più vi ispira

qui

POLLO E PATATE D'ANTICIPO

Descrizioni: variante del pollo con le patate al forno, che un giorno posterò, nata una notte insonne in modo da salvare il pranzo successivo in caso avrei dormito tutta la mattinata, ricetta perfetta da servire col ketchup fatto in casa in quanto risulta una pietanza asciutta

Ingredienti:

• cosce di pollo
• patate
• sale
• olio evo
• rosmarino
• aceto

Procedimento:

1. mettere a bollire una pentola d'acqua
2. intanto pulire e lavare le patate e tagliarle a pezzettoni
3. lavare le cosce di pollo e porle in un altra pentola coprendole d'acqua e versandoci un filo di aceto
4. accendere il fornello e lasciar cuocere col coperchio semichiuso fino a 5 minuti dopo il bollore
5. quando l'acqua della prima pentola bollirà versarci le patate per 10 minuti
6. scolare separatamente patate e pollo
7. fate raffreddare le patate con acqua fredda e conservatele in una ciotola in frigo
8. raffreddate anche il pollo ed eliminate la pelle, conservate anche questo in frigo
9. al momento di preparare il pasto (pranzo o cena) porre la carta forno sulla leccarda
10. accendere il forno a 200°
11. condire ,le patate con sale e olio e disporle sulla leccarda
12. salare le cosce di pollo e spennellarle per bene d'olio
13. mettere qua e là il rosmarino ed infornare fino a doratura croccante

PURE' DI FAVE E CORNOLETTI

Descrizione: non è detto che questo piatto piaccia a tutti, io mangio le fave secche cotte solo come descriverò sotto, le poche volte che le ho mangiate a casa d'altri non le ho molto gradite, sarà perchè come si può notare dalla foto mia nonna prima, mia madre poi e ora io uniamo alle fave le patate... e ogni qual volta si è deciso di preparare questo piatto è l'occasione buona di comprare i corneletti conosciuti penso anche come friggitelli ovvio che ogni altro contorno accompagnato da pane rende questo un pasto più che saziante.... questi già pubblicati sono alcuni dei contorni consigliati: Cicoria lessa, Bieta lessa, Zucchina spritta, Peperoni arrostiti e insalata di pomodori

Ingredienti:

• fave secche pulite
• patate
• sale
• olio evo
• cornoletti
• olio di semi

Procedimento:

1. mettere le fave a mollo (se si cucinerà la mattina metterle a mollo prima di andare a dormire la sera precedente)
2. sciacquare per bene le fave e porle in una pentola grande
3. pulire le patate e ricavarne dei pezzettoni in minor quantità visiva delle fave
4. mischiarle nella pentola con le fave e ricoprire d'acqua anche 8 cm in più del livello
5. porre a cuocere col coperchio semichiuso per appena 20 minuti (a metà cottura)
6. scolare il tutto con attenzione e rimettere in pentola
7. aggiungere ora acqua calda a filo della superficie di fave e patate
8. salare e cuocere a fiamma bassa per circa 1ora
9. mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno ben bene sul fondo della pentola
10. stare attenti a non scottarsi
11. la poltiglia ottenuta va ora passata al passa-verdure con i fori larghi o chi preferisce una preparazione più liscia e fluida si può usare il minippiner, facendo ricadere il tutto in una ciotola da portata
12. mantecare con un giro di olio evo
13. servire con i cornoletti lavati e ben asciugati e fritti in olio di semi, sgocciolati e salati
14. il purè di fave avanzato si conserva in frigo e si riserve riscaldandolo in una larga padella in cui si è fritto in un bel giro d'olio evo del pane pugliese raffermo tagliato a fettine e pezzi

MERLUZZO CREMOSO

Descrizione: facilissimo da preparare, di buon sapore e perfetto per la cena in quanto delicato

Ingredienti:

• filetti di merluzzo surgelati
• brodo
• farina
• burro
• aglio
• origano
• sale

Procedimento:

1. mettere a scongelare il merluzzo
2. sciacquarlo e asciugarlo
3. tagliarlo in pezzi di 5 cm circa e infarinarli
4. portare a bollore un pentolino di brodo
5. sciogliere un pezzo di burro in una larga padella antiaderente
6. insaporirci una spicchio d'aglio tagliato a metà e una spolverata di origano
7. rosolarci i pezzi di merluzzo da entrambe i lati delicatamente
8. salando leggermente e voltandoli solo una volta
9. scuotere il manico della padella per far venir fuori una cremina dall'insieme di burro e farina
10. coprire di brodo e proseguire la cottura per 10 minuti
11. ricordarsi di eliminare l'aglio

SUGO DI BACCALA'

Descrizione: facile da preparare( a parte i giorni che ci vogliono per rendere pronto il baccalà) ma buono buonissimo nel sapore, nel gusto un... leccarsi i baffi dalla bontà... provate a farlo e a mangiarlo se vi capita... vi basta solo trovare dei tranci di baccalà da ammollare, da tenere coperto d'acqua per almeno tre giorni, sciacquandolo e cambiando l'acqua ogni giorno come in questa foto

Ingredienti:

• baccalà
• olio evo
• cipolla bianca
• farina bianca
• passata di pomodoro
• sale fino
• pasta
• prezzemolo

Procedimento:

1. lavare il baccalà e asciugarlo
2. tagliarlo in pezzi di 4 cm
3. infarinare i vari pezzi
4. tritare la cipolla
5. scaldare in un tegame un bel pò di olio
6. soffriggerci la cipolla
7. metterci a rosolare i vari pezzi di baccalà da entrambe i lati
8. estrarli man mano e tenerli da parte in un piatto
9. versare ora nello stesso tegame col fondo di rosolatura la passata e la poca acqua che sciacqua le bottiglie di passata
10. lasciar cuocere a fuoco dolce per 20 minuti
11. riinserire il baccalà e proseguire la cottura per 10 minuti
12. assaggiare per controllarne il sapore e solo se serve aggiungere sale
13. spolverare di prezzemolo (ahimè :-( io non lo avevo)
14. lessare e scolare la pasta scelta (spaghetti, ditaloni rigati o reginette napoletane)
15. mantecare la pasta col sugo e servire

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Descrizione: tranquille!! tranquille!! la bieta non è finita in questi biscotti!... mi sono persa la foto della ricetta così aspettando di rifarla vi offro questi deliziosi e facilissimi biscotti copiati da "cotto&mangiato" in tv... chi lo ha seguito quel giorno di sicuro si è segnato la ricetta come me ma chi sfortunatamente se li fosse persi ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

• 220g di cioccolato fondente
• 110g di burro
• 2 uova
• 100g di zucchero
• 220g di farina
• 1/2 cucchiaino di panenageli
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. in un pentolino sciogliere il cioccolato col burro
2. quando risulta intiepidito amalgamare assieme TUTTI gli ingredienti con un cucchiaio di legno
3. il risultato sarà troppo molle per farne dei biscotti così bisogna porre la ciotola in freezer per 15 minuti
4. intanto accendere il forno a 180° e rivestire la leccarda con carta forno
5. riprendere l'impasto (che ormai sarà ricompattato)
6. prelevare un cucchiaio o cucchiaino di impasto per volta da far arrotolare sul palmo della mano
7. ogni pallina posta sulla carta forno andrà schiacciata leggermente per ottenere una forma accettabile di biscotto
8. al centro di alcuni ho posizionato una nocciola, sarà da provare anche con mandorle bianche che alla fine risulteranno tostate
9. infornare per appena 10 minuti

BIETA LESSA

Descrizione: vi posto questo contorno semplicissimo, che era l'unica verdura che mangiavo da piccola, è perfetto per diventare unica portata per una cena accompagnato da tanto pane, ma servirà anche per la prossima ricetta che posterò appena possibile... ora sono di corsa...


( alla fine ci ho fatto un risotto ecco il link clicca qui)

Ingredienti:

• bieta
• sale
• olio evo

Procedimento:

1. pulire la bieta
2. lavarla per bene
3. tagliare a listarelle più piccole le parti grandi
4. intanto portare a bollore del'acqua in una pentola (meglio poca acqua in pentola grande)
5. quando l'acqua bolle salarla
6. metterci a cuocere la bietola fin quando un pezzo duro non risulta facilmente infilzabile da una forchetta (circa 20 minuti)
7. estrarre la bieta grondante d'acqua e porla in una ciotola
8. conservare l'acqua di cottura perchè è buona da bere sia nel gusto che nelle funzioni :-)))
9. (da bere in giornata o innaffiarci poi le piante)
10. assaggiare per sapere se serve altro sale
11. condire con buon olio evo

PATATE ALVAPORE

Descrizione: contorno saziante e con cottura leggera... lessando le patate mi sembra di appesantirle... ho scoperto la cottura al vapore delle patate a 13 anni quando papà portò a casa un attrezzo che che tagliando a bastoncini le patate le zigzagava e cuocendole poi nella pentola a vapore portavano allegria nel piatto... ora io quello strano coltello non ce l'ho e ho azzardato affettando le patate crude e tagliandole con la formina a cuore dei biscotti e... non vi sembrano carine? ovvio che così le si più cuocere come si vuole (fritte o al forno) ma avevo la gioia di riprovare a cuocerle al vapore senza chiedere la pentola apposita in prestito e di provare ad usare quello strepitoso aggeggio in silicone della pavoni... semplicissimo, colorato e che soprattutto occupa pochissimo spazio...

si chiama steamy... è adorabile e le patate si sono cotte prestissimo e stupendamente

Ingredienti:

• patate
• sale
• olio evo
• origano

Procedimento:

1. lavare e pelare le patate
2. tagliarle a piacere (i pezzi avanzanti si possono tagliuzzare per una minestra)
3. preparare la pentola per la cottura al vapore
4. posizionare le patate e lasciar cuocere
5. intanto emulsionare sale olio e origano
6. quando le patate si lasciano tranquillamente forare da uno stecchino estrarle con delicatezza e porle nei o nel piatti/o
7. condirle con l'olio e...
8. gnammy!

PASTA E CIME DI RAPA

Descrizione: lo so da brava pugliese avrei dovuto postare le "orecchiette con le cime di rapa" ma a casa mia cuociamo da sempre allo stesso modo anche spaghetti o penne, e sono comunque una vera bontà... l'importante però è che si usino le "cime di rapa" e non le foglie come le ho viste vendere l'anno scorso in un fruttivendolo qui in Veneto... quindi guardate la foto qui sotto...

la verdura da usare è questa qua su, foglie piccole e tenere e cime che sono quelle infiorescenze ma prima che facciano i fiori gialli come quello sulla destra anche se ne capita qualcuno non fa niente

Ingredienti:

• cime di rapa
• sale
• pasta (orecchiette fresche, spaghetti o penne rigate)
• olio evo
• aglio
• alloro
• facoltativi acciughe e/o peperoncino

Procedimento:

1. pulire le cime di rapa togliendo le foglie grandi e dure, tagliando il fondo e se troppo spesso farci dei taglietti
2. lavare accuratamente la verdura
3. portare a bollore una pentola d'acqua e poi salarla
4. metterci a lessare le cime di rapa, nella stessa acqua si andrà a lessare anche la pasta, quindi regolarsi sui tempi di cottura o scolare prima le verdure e far ribollire l'acqua per la pasta, poi mischiare entrambe nella pentola ora vuota
5. intanto in un pentolino versarci tanto olio evo e scaldarlo
6. pulire alcuni spicchi d'aglio e friggerli nell'olio con alloro secco e se si vuole acciughe e/o peperoncino
7. versare l'olio così insaporito nella pentola della pasta con la verdura, trattenendo l'aglio e l'alloro
8. mantecare per bene e servire

Ecco qui le orecchiette fatte in casa:

BRODINO CON POLPETTINE

Descrizione: questa è la minestra che più preferisco perchè mi ricorda la mia infanzia, era una gioia sapere che la mamma aveva intenzione di prepararla e se ero fortunata e non ero nè a scuola nè da amici potevo aiutarla a fare le polpettine... adoravo ficcare le manine nell'impasto e prelevarne un pochino da far rotolare sul palmo, ha un sapore diverso, più divertente rispetto alle altre minestre... poi in adolescenza, con la mamma che già stava male ed era ricoverata, ho deciso di preparare io le polpettine per il brodo, ma ero alle prime armi nei fornelli, ignorante su alcune cose e andavo ad associazioni visive in cucina...per me le polpette erano quelle che adoravo fritte che ho postato qui, così pensavo fossero quelle che la mamma metteva nel brodo, solo più piccole e senza frittura... finimmo per mangiare (io e mio fratello) minestra di pane spappolato :-)

crescendo mi sono informata ed ora tranquilli vi posto la ricetta giusta

Ingredienti:

• macinato di manzo o vitello
• uovo
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato
• sale
• vino bianco
• patate
• carote
• cipolla
• crosta di grana
• dado granulare
• pastina

Procedimento:

1. impastare, anche con largo anticipo, la carne al grana, all'uovo, al prezzemolo tritato, al sale
2. bisogna ottenere un impasto uniforme e più o meno sodo
3. versare un pò di vino in un piatto che servirà per inumidirsi le mani nel fare le polpette
4. prelevare un cucchiaino di impasto per volta e farne delle polpettine da sistemare su un piatto o un vassoio da tenere in frigo
5. in una pentola mettere la crosta del grana,la cipolla, la patata e la carata pulite
6. aggiungere un ciuffo di prezzemolo, un giro d'olio evo, salare e coprire d'acqua superando il tutto di 3 cm
7. mettere su fornello con coperchio leggermente spostato e portare a bollore
8. da quando bolle calcolare 20 minuti
9. prelevare le verdure e passarle col passatutto facendo ricadere la purea nel brodo
10. assaggiare il brodo e se insipido aggiungere dado granulare
11. riportare a bollore e versarci delicatamente le polpettine
12. lasciarle cuocere per 10 minuti e la minestra è pronta
13. basterà lessare la pastina scelta a parte o nello stesso brodo

Pif ricevuto e libro che consiglio

E' bellissimo vero?

particolare e dettagliato

rosso come piace a me

e...

è un segnalibro che mi è stato regalato

insieme a golosi cioccolatini da

Etoile che lo ha realizzato per me

in quanto sono stata una delle prime tre

a commentare il suo gioco P.I.F.

( le tre che hanno commentato il mio dovranno attendere un pochino)

mi è molto piaciuto questo regalo

e l'ho riempita di tanti GRAZIE !

guardatelo come ondeggia infilato in un libro:

e che libro potevo scegliere per mostrarvi

il segnalibro in funzione?

un libro che vi consiglio come regalo natalizio

da farvi personalmente,

da fare a bambini e ragazzi che amano leggere

o che han bisogno di scoprire che leggere è piacevole,

da fare ad amici e parenti di qualunque età

perchè è un libro che scorre bene e che narra di una storia vera

di un bambino africano che ora è cresciuto

(e come se è cresciuto è proprio un bel ragazzo!)

è ho avuto la fortuna di conoscere e di diventare sua cugina

quindi se vi piacerà il libro e volete discuterne

posso farvelo conoscere...

ops prima di proporre ciò è meglio che ne parli con lui

"se entri nel cerchio sei libero

un infanzia in Burkina Faso"

di Adama Zoungrana e Antonella Ossorio

Rizzoli

RISOTTO IN ZUCCHINA

Descrizione: ricetta nata per caso, ma è stato un vero successone... particolare nella composizione e buonissimo nel gusto, si presta benissimo ad essere preparato in largo anticipo per essere infornato prima di servire... non è pesante come pietanza quindi è perfetto come piatto in un pasto elaborato fatto da tante portate

Ingredienti:

• zucchine tonde (una a testa)
• olio di semi
• sale
• brodo (vegetale o di dado)
• burro
• cipolla
• pancetta affumicata a dadini (30g circa a persona)
• riso (1 pugno abbondante a testa)
• vino bianco
• pisellini finissimi già cotti (anche in barattolo ma bene sciacquati 70g circa a persona)
• pomodori grandi sodi (1 ogni due persone)
• grana
• 1 fetta di formaggio a zucchina (io ho usato scamorza affumicata)

Procedimento:

1. lavare e asciugare le zucchine
2. tagliare la calotta superiore e svuotare delicatamente dalla polpa incidendo prima con un coltello e aiutandosi poi con un cucchiaio
3. scaldare l'olio per friggere in un pentolino che immerga almeno per metà le zucchine
4. friggere le zucchine svuotate poche per volta e con attenzione e delicatezza rivoltandoli per friggere da tutte le parti
5. metterle a sgocciolare a testa in giù stando attenti a non romperli
6. una volta raffreddati salarle leggermente fuori e dentro
7. intanto salvare la polpa dadolandola (io ho usato pochissima polpa perchè erano tutti semini non so se è normale per il tipo di zucchina perchè è la prima volta che uso queste)
8. portare a bollore il brodo
9. tritare la cipolla
10. lavare i pomodori, inciderli e sbollentarli nel brodo per poterli spellare
11. in una pentola fondere del burro da far soffriggere con la cipolla
12. rosolarci la pancetta e unirci la polpa di zucchine
13. tostarci il riso e sfumare col vino
14. aggiungere il brodo e mescolare
15. aggiungere man mano altro brodo quando il precedente è assorbito
16. il risotto questa volta non deve risultare cotto alla perfezione perchè andrà inforno per minimo 5 minuti
17. intanto prendere i pomodori spellati, svuotarli dalla polpa acquosa e dadolarli
18. alla fine aggiungere al risotto i pisellini e i pomodori e spegnere
19. mantecare col grana
20. riempire le zucchine col risotto
21. coprire ogni zucchina con una fetta di formaggio e mettere inforno a 200° fino al formarsi di una crosticina
22. se avanza risotto potete infornarlo in una pirofilina o sbizzarrirvi a usarlo per altro

MADELEINES AL CIOCCOLATO

Descrizione: facili, perfetti, buonissimi fatti usando lo stampo apposito della Pavonidea...

e appunto perchè ho usato quello stampo che condivido qui questa ricetta...perchè viene dal "libro d'oro del cioccolato" ( pag 58) che è un libro che ho da quasi tre anni e di cui ho deciso di fare tutte le ricette... per ora ne ho fatte solo 18 segnandomi date, e commentando, alcune le ho rifatte più volte perchè ben riuscite e anche variando qualcosa, alcune non mi sono per niente piaciute e penso non rifarò... da quando ho aperto il blog ho notato che alcune di voi lo hanno citato nelle ricette quindi che di voi lo ha e ha provato a fare delle ricette me lo faccia sapere così ci diciamo quali ricette son perfette e quali varianti bisogna fare per quelle pessime, non voglio farlo in questo post perchè chi sta leggendo si aspetta la ricetta dei dolci in foto quindi...

Ingredienti:

• 110g di farina bianca
• 50g di cioccolato fondente
• 90g di burro
• 25g di cacao amaro
• 3 uova grosse
• 110g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di miele

Procedimento:

1. accendere il forno a 200°
2. ungere di burro gli stampi
3. far fondere in un pentolino il burro fino a doratura
4. far raffreddare qualche minuto e unirci il cioccolato tritato
5. setacciare insieme farina e cacao
6. con lo sbattitore elettrico lavorare a crema uova zucchero e miele
7. unirci metà del burro cioccolatoso e mescolare
8. incorporare delicatamente la farina e il cacao
9. e infine amalgamarci il resto del burro cioccolatoso
10. versare il composto negli stampini
11. infornare per 10 minuti (io anche 6 perchè erano più piccine) fino a che al tatto risultano elastiche
12. sfornare, sformare e lasciar intipidire
13. ripreparare lo stampo e rinfornarlo fino al'esaurimento della crema

COZZE GRATINATE

Descrizione: altro piatto tipico pugliese, semplicissimo da preparare e molto buono se si usano cozze fresche e di qualità (la foto haimè è stata fatta quando ancora la cottura non era terminata)

Ingredienti:

• cozze nere
• pan grattato
• olio evo
• sale
• pepe
• aglio
• prezzemolo

Procedimento:

1. lavare più volte le cozze grattandole e scartando quelle non buone
2. aprirle a metà, tenendo una parte del guscio con dentro la cozza e buttando l'altra parte
3. posizionare le cozze in una pirofila
4. in una ciotola mischiare al pangrattato sale, pepe, prezzemolo tritato e una grattatina d'aglio
5. unirci un abbondande giro d'olio per formare una poltiglia non molto bagnata
6. versare questo intruglio sulle cozze
7. metterle in forno caldo fino a quando la panatura si dora per bene
8. assaggiare una cozza per decidere se proseguire o meno la cottura

un altra variante è quella di friggere le cozze, aprendole e lasciando attaccate le due parti del guscio, ogni singola cozza si unisce a dell'impasto di pane ammollato in acqua e strizzato condito con sale, pepe, aglio e prezzemolo, si passa poi nel'uovo sbattuto e nel pangrattato, si rimette nel guscio semiaperto e si portano in olio caldo a friggersi fino a doratura... mi dispiace non potervi mostrare una foto

linko anche questa ricetta a Pina e Lia

che ne pensate del nuovo template? mi ero stancata del precedente troppo privo di colori e così intanto che penso a qualcosa di personalizzato ho scelto di usare questo, o preferite la linearità del precedente?

LASAGNA CON DADINI DI CARNE

In questa teglia che vedete in foto c'è una vera delizia per il palato...

pochi semplici ingredienti ma preparati con grande amore

a formare una lasagna al forno per me insolita

ma che è stata molto apprezzata da me e dai miei cari

per i quali l'ho preparata e con i quali l'ho gustata...

come potete notare dall'etichetta del post ci sono ricascata

e come non potevo?

ho copiato questa stupenda lasagna

da

I VIAGGI DEL GOLOSO

ho preparato la sera prima un ragù di carne

con un soffritto di sedano carota e cipolla in olio evo e alloro

ho rosolato la polpa di carne tagliata a dadolini

sfumato con vino e rosso e continuato la cottura con

passata di pomodoro, sale e crosta di grana.

l'indomani ho fatto una besciamella densa

(con la farina di kammut)

e ho impastato farina di kammut ad acqua e sale

per stendere delle sfoglie di pasta con la macchinetta apposita

che chiamo nonna papera.

ho grattugiato del grana

e assemblato la lasagna nella teglia

infornata a forno già caldo

fino al formarsi di una crosticina in superficie

fatta riposare all'esterno del forno

prima di fare le porzioni

e.... divina!

che aspettate? se già non conoscete il blog

de i viaggi del goloso

correte a visitarlo e troverete di certo anche voi delle ricette

che vi verrà voglia di copiare al più presto

PATATE RISO E COZZE

Descrizione: piatto tipico pugliese negli ingredienti fermi che sono patate, riso e cozze, ma in ogni famiglia o paese stesso della puglia ognuno ci aggiunge dell'altro in varie varianti io, ovviamente, vi descrivo la mia e linko la ricetta alla raccolta di Pina e Lia per i ricchi sapori d'italia

è un piatto semplicissimo e molto buono tutto sta a trovare cozze di buona qualità

Ingredienti:

• patate
• riso
• cozze nere fresche
• sale
• pepe
• olio evo
• aglio
• prezzemolo
• acqua
• grana grattugiato

Procedimento:

1. pulire per bene le cozze
2. aprirle a metà, tenendo la cozza in una sola parte del guscio, buttando l'altra metà guscio e raccogliendo i succhi che ne fuoriescono in una ciotola
3. pulire le patate e affettarle ad 1cm di spessore
4. accendere il forno a 180°
5. prendere una pirofila e oliarla leggermente
6. porre sul fondo uno starato uniforme di patate
7. cospargervi sopra due pugni abbondanti di riso crudo (a buona tenuta di cottura, il mio era scotto)
8. tritare il prezzemolo con un piccolissimo spicchio d'aglio
9. condire ora lo strato con olio, sale, pepe e trito moderatamente
10. porre uno strato di cozze uniforme e versarci 2 pugni di riso e un pò di condimenti
11. coprire con uno strato di patate uniformi e condimento
12. poi versare da un lato della pirofila, a filo di bordo il liquido raccolto delle cozze
13. aggiungere, sempre dallo stesso lato acqua fino a coprire raso le patate
14. cospargere di grana e infornare fin quando si crea una crosticina e le patate risultano morbide (di solito mezz'ora appena)

volendo si possono fare più strati, teglia permettendo e si possono aggiungere dei pomodorini