COZZE GRATINATE

Descrizione: altro piatto tipico pugliese, semplicissimo da preparare e molto buono se si usano cozze fresche e di qualità (la foto haimè è stata fatta quando ancora la cottura non era terminata)

Ingredienti:

• cozze nere
• pan grattato
• olio evo
• sale
• pepe
• aglio
• prezzemolo

Procedimento:

1. lavare più volte le cozze grattandole e scartando quelle non buone
2. aprirle a metà, tenendo una parte del guscio con dentro la cozza e buttando l'altra parte
3. posizionare le cozze in una pirofila
4. in una ciotola mischiare al pangrattato sale, pepe, prezzemolo tritato e una grattatina d'aglio
5. unirci un abbondande giro d'olio per formare una poltiglia non molto bagnata
6. versare questo intruglio sulle cozze
7. metterle in forno caldo fino a quando la panatura si dora per bene
8. assaggiare una cozza per decidere se proseguire o meno la cottura

un altra variante è quella di friggere le cozze, aprendole e lasciando attaccate le due parti del guscio, ogni singola cozza si unisce a dell'impasto di pane ammollato in acqua e strizzato condito con sale, pepe, aglio e prezzemolo, si passa poi nel'uovo sbattuto e nel pangrattato, si rimette nel guscio semiaperto e si portano in olio caldo a friggersi fino a doratura... mi dispiace non potervi mostrare una foto

linko anche questa ricetta a Pina e Lia

che ne pensate del nuovo template? mi ero stancata del precedente troppo privo di colori e così intanto che penso a qualcosa di personalizzato ho scelto di usare questo, o preferite la linearità del precedente?