PASTA FREDDA CON GUSTO

Descrizione: pasta fredda, che si prepara in anticipo, che si serve in un attimo, che contiene molte cose, che ti fa sentire sazio e soddisfatto che.... che... che è ora che io vi descriva nel dettaglio :-)


Ingredienti per tre:

• 240g di mezze penne rigate
• olio evo
• sale
• 2 pomodori grandi da insalata
• 2 mozzarelle medie
• 15 foglie di basilico
• 20 olive nere denocciolate
• 1 fetta di prosciutto cotto tagliata spessa 1/2cm
• 1 fetta di speck tagliato spesso 1/2cm

Procedimento:

• portare una pentola d'acqua a bollore
• lavare e segnare con una x i pomodori
• porre i pomodori nell'acqua che bolle per 30 secondi
• scolarli e quando l'acqua ribolle salarla e lessarci la pasta
• intanto spellare i pomodori, svuotarli dal liquido interno e dadolarli
• dadolare le mozzarelle in un colino così perderanno il liquido in eccesso
• tagliare a dadini anche speck e prosciutto
• lavare ed asciugare il basilico e spezzettarlo con le mani
• tagliare a rondelle le olive
• scolare la pasta e passarla sotto il getto dell'acqua fredda per raffreddarla
• metterla in una capiente ciotola e oliarla leggermente
• unirci tutti gli altri ingredienti e mescolare bene
• regolare di sale e di olio
• conservare in frigo coperta fino al momento di servire

PASTA FREDDA CON SGOMBRO IN SCATOLA

Descrizione: adoro questo periodo dell'anno perchè per servire in tavola un buon piatto di pasta ci impiego poco tempo, uso solo una pentola ed un solo fornello e.... posso prepararla con largo anticipo e servirla poi in un lampo


Ingredienti per 2:

• 160g di fusilli o altra pasta
• 2 pomodori grandi da insalata o 4 san marzano
• 1 scatoletta di sgombro all'olio d'oliva 
• olio evo
• sale 
• origano
• capperi all'aceto
• prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

1. portare a bollore una pentola d'acqua
2. lavare e incidere una x sui pomodori ed immergerli 30 secondi nell'acqua che bolle
3. salare l'acqua e metterci a lessare la pasta
4. spellare i pomodori, tagliarli a metà e svuotarli dall'acqua
5. dadolare i pomodori in una capiente ciotola
6. sgocciolare lo sgombro e spezzettarlo nei pomodori
7. salare leggermente e condire con origano, prezzemolo e capperi
8. aggiungere un bel giro d'olio e mescolare
9. quando la pasta è cotta scolarla e passarla più volto sotto l'acqua fredda
10. insaporire la pasta nella ciotola del condimento  e conservare coperta in frigorifero fino al momento di servire
11. si possono aggiungere delle olive nere snocciolate

PASTA FREDDA 4P

è tantissimo che non posto ricette... sto cucinando ogni giorno cose diverse e le fotografo, pessimamente certo, ma un segno da mostrarvi ce l'ho devo solo sedermi davanti al pc e condividere la ricetta... inizio con una pasta fredda (ne sto preparando tante con questo caldo)... le 4 P sono casuali ma visto che ci sono danno il nome a questa facile e buonissima ricetta


Ingredienti per 2:

• 160g di penne rigate (le mie mi sa erano mezze penne)
• sale
• 5 cucchiai di pesto di rucola (qui la mia ricetta)
• 12 pomodorini pachino
• un pezzo di parmigiano

Procedimento:

1. portare a bollore una pentola d'acqua da salare e nella quale lessarci le penne
2. scolare le penne e passarla sotto l'acqua fredda per raffreddarle
3. condire le penne col pesto
4. tagliare i pomodorini a rotelline e unirli alla pasta
5. aggiungere il parmigiano ridotto a scagliette
6. conservare in frigo fino al momento di servire

INSALATA DI RISO 3 "marina"

Descrizione: è la prima volta che la faccio, ho messo insieme un pò di cose è il risultato è stato strepitoso... buona buona buona ve la consiglio

Ingredienti per 4:

• riso (4 pugni abbondanti)
• sgombro all'olio d'oliva (125g)
• surimi (3 bastoncini)
• seppioline pulite (3 surgelate)
• code di gamberetti surgelati (100g)
• olio evo
• limone
• sale e pepe
• prezzemolo
• aglio

Procedimento:

1. mettere a scongelare il surimi e le seppie
2. in un bricchino miscelare il succo del limone con l'olio, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e uno spicchio d'aglio tagliato a metà, metterlo a riposare in frigo
3. lessare il riso in acqua salata che bolle, scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda a raffreddarlo e lasciarlo sgocciolare
4. portare a bollore un pentolino d'acqua ed aggiungere il surimi con tutta la confezione per 10 minuti
5. sgocciolare lo sgombro, spezzettarlo ed unirlo al riso in una ciotola
6. far raffreddare il surimi, estrarlo dalla confezione e tagliare a tocchetti i tre bastoncini, unirli al riso
7. lavare le seppie e asciugarle
8. scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocerci le seppie da entrambe i lati
9. ripulire la pentola e cuocerci i gamberetti ancora surgelati con un filo d'olio
10. tagliuzzare le seppie, salarle e unirle al riso
11. salare i gamberetti, lasciarli raffreddare e unirli al riso
12. eliminare l'aglio dal bricco del condimento e versarne il contenuto a condire il riso
13. chiudere la ciotola con un coperchio e porre in frigo fino al momento di servire

con questa ricetta partecipo a :

INSALATA DI RISO 2

Descrizione: questa è la mia classica versione di insalata di riso, priva di sottaceti perchè a noi non graditi, buonissima sia senza maionese (ciotola rosa) che con maionese (ciotola blu)

Ingredienti:

• riso
• sale
• olive nere denocciolate
• wurstel piccoli
• sgombro o tonno all'olio di oliva
• peperoni rossi
• funghi trifolati
• formaggio emmental o fontal
• maionese

Procedimento:

1. lessare il riso in una pentola d'acqua bollente salata
2. accendere il forno a 180°
3. lavare i peperoni, asciugarli e porli sulla placca del forno rivestita di carta forno
4. lasciare uno spazio sulla placca dove inserire una teglietta con i wurstel
5. porre la placca in forno
6. tagliare a rondelle le olive
7. sgocciolare il tonno e schiacciarlo con una forchetta
8. dadolare il formaggio
9. dopo 5 minuti che il forno ha raggiuntola temperatura, estrarre i wurstel e metterli a raffreddare
10. e dopo altri 15 minuti, spegnere il forno e porre i peperoni in una ciotola di plastica col coperchio chiuso
11. quando il riso è cotto, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda scorrevole, lasciarlo sgocciolare
12. prendere una ciotola abbastanza capiente per tutto e versarci il riso
13. unirci il contenuto dei barattoli di funghi trifolati e mescolare
14. fare lo stesso con tonno, olive e formaggio
15. scoprire i peperoni, spellarli e salarli
16. dadolare i wurstel e unirli al riso
17. tagliuzzare anche i peperoni ed aggiungerli
18. rimescolare e porre a riposare in frigo in una ciotola con coperchio
19. al momento di servire porre in tavola la maionese così a piacere ognuno la userà
20. assaggiatela comunque senza

FUSILLI FREDDI AI FIOCCHI DI LATTE

Descrizione: un misto di ingredienti che hanno dato equilibro al sapore di un piatto freddo che si può preparare con largo anticipo

Ingredienti:

• fusilli
• sale
• un filo di olio extra vergine di oliva
• fiocchi di latte
• pisellini surgelati
• olive nere denocciolate
• wurstel piccoli di pollo

Procedimento:

1. lessare i fusilli in acqua salata bollente
2. scolarli e passarli sotto acqua fredda a raffreddarsi velocemente
3. sgocciolarli per bene e porli in una ciotola a condirli con un filino d'olio affinchè non si attacchino
4. coprirli con un coperchio e porre in frigo
5. intanto lessare anche i pisellini e sbollentare i wurstel
6. lasciarli raffreddare e tagliare a dadini i wurstel
7. tagliare ad anellini le olive
8. versare in una ciotola i fiocchi di latte (eliminare l'acqua in eccesso)
9. unirci olive, piselli e wurstel freddi
10. tenere anche questa ciotola in frigo
11. poco prima di fare i piatti mischiare i fusilli al condimento e servire

questo piatto partecipa a:

CRUDAIOLA

Descrizione: lo so le mie foto non sono stupende, ma credetemi se poteste mangiare ciò che metto nei piatti il gusto ripaga e supera le mancanze delle foto (la modestia non è il mio forte :-p)

Ingredienti:

• pomodorini
• mozzarella
• rucola
• olio extra vergine di oliva
• sale
• spaghetti (o altra pasta)

Procedimento:

1. lavare e asciugare la rucola
2. lavare i pomodorini
3. tagliare a dadini la mozzarella
4. tagliare a pezzettini i pomodori raccogliendo anche i succhi che ne fuoriescono
5. spezzettare a mano la rucola
6. mischiare i tre ingredienti in una ciotola
7. condire il tutto con sale e olio
8. porre in frigo a riposare almeno 1 ora
9. lessare gli spaghetti, scolarli e passarli sotto l'acqua fredda
10. sgocciolarli per bene e versarli nella ciotola a condirsi
11. servire gli spaghetti come sempre apparecchiando con forchetta e cucchiaio che oltre ad essere utile per arrotolare gli spaghetti servirà anche a raccogliere facilmente ciò che resta nel piatto

con questo piatto partecipo a:

INSALATA DI RISO 1

Descrizione: fa così tanto caldo che mangiare un boccone freddo è perfetto poi se è saziante senza dover mangiare altre pietanze è ancora meglio...

io e il mio Amore non mangiamo sott'aceti così ogni mia insalata di riso è sempre una sorpresa di sapori che si assemblano ma questa che vi propongo oggi merita di essere salvata e rifatta perchè ha un equilibrio di sapori che è stata una vera scoperta, non sono riuscita a trovargli un nome, mi aiutate?

poi ovvio è che i gusti sono soggettivi ma a me è strapiaciuta e ve la consiglio, le dosi ve le indicherò nel procedimento

Ingredienti:

• riso
• salsiccia
• patate
• piselli surgelati
• funghi champignon surgelati
• olio extravergine di oliva
• un pezzettino di cipolla tritata
• uno spicchio di aglio
• sale
• maionese
• emmental
• asiago

Procedimento:

1. mettere una pentola d'acqua a bollire
2. salarla e lessarci il riso(2 pugni a testa, io ne ho cotto per 6)
3. scolarlo, passarlo velocemente sotto l'acqua fredda e lasciarlo sgocciolare
4. per misurare gli altri ingredienti ho utilizzato una ciotolina che riempita fino all'orlo di acqua ne contiene 250ml
5. tagliare a pezzettini una salsiccia (misurarne una ciotola) e cuocerla in una padella antiaderente
6. misurare una ciotola di pisellini surgelati
7. pulire e lavare una grande patata, ridurla a dadini e misurarne una ciotola
8. scaldare un filo d'olio in una pentola con la cipolla tritata
9. unirci piselli e patate salare e far cuocere, se occorre aggiungere acqua ma alla fine devono risultare cotti e asciutti ma non secchi
10. in un altra padellina scaldare un filo d'olio con l'aglio tagliato a metà, unirci una ciotola di funghi champignon affettati, salare lasciar cuocere ed eliminare l'aglio
11. far raffreddare ogni cosa
12. ridurre a dadini i formaggi riempiendo metà ciotola con ognuno
13. usare un mixer per mischiare i funghi a due cucchiai di maionese, per ottenere una crema
14. prendere una ciotola capiente provvista di coperchio e riempirla col riso
15. mischiarci la salsiccia e i formaggi
16. unirci i piselli e le patate
17. e amalgamare il tutto delicatamente con la crema di funghi
18. coprire e mettere in frigo per almeno 1h prima di servire

con questo piatto vorrei partecipare a :