GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI IN FONDUTA

Descrizione: ricetta presa da una vecchia rivista "cucinare bene", è la seconda volta che li preparo piacciono tantissimo a me e la mio Amore meno, molto meno a mia madre e mio fratello, quindi leggete gli ingredienti e se al solo leggerli vien viene l'acquolina in bocca (come a me e al mio Amore) vi piaceranno di sicuro

Ingredienti per4:

• 500g di spinaci
• 350g di ricotta
• 3 uova
• 40g di grana
• noce moscata
• 1l di brodo
• sale e pepe
• 50g di farina
• 100g di parmigiano
• 150ml di latte
• 2 tuorli
• 20g di farina
• 30g di burro

Procedimento:

1. cuocere spinaci, strizzarli bene e tritarli
2. unirci la ricotta scolata e un uovo per volta
3. amalgamare bene, pepare e salare, noce moscata
4. poi la farina poca per volta finchè l'impasto si compatta
5. formare degli gnocchetti tondi passandoli tra le mani infarinate e ponendoli su un telo
6. per preparare la fonduta mettere in un pentolino parmigiano, latte e burro
7. porre su fuoco dolce e far sciogliere mescolando, deve diventare cremosa
8. incorporare i tuorli uno per volta rapidamente per non farli rassodare
9. farina setacciata per addensare leggermente
10. noce moscata e sale
11. portare a bollore il brodo
12. versarci gli gnocchetti pochi per volta
13. riprenderli quando vengono a galla e porli in una pirofila preriscaldata
14. eliminare l'acqua se si è accumulata e coprire gli gnocchetti con la fonduta calda
15. servire subito ... si può gratinare col grana per 5 minuti

quelli che vedete in foto hanno qualche modifica:

• un solo uovo nell'impasto
• dosi della fonduta raddoppiate