PASTA E CAVOLFIORE

Descrizione: piatto che preparo almeno una volta al mese perchè i cavoli vanno mangiati, perchè i cavoli fanno bene ma.... a me i cavoli non piacciono, fra i tanti tipi preferisco il cavolfiore che per lo meno non emana un odore cattivissimo... di solito al posto delle penne uso le orecchiette fatte in casa, di solito in superficie faccio creare una crosticina croccante , di solito ho più tempo per cucinarlo

Ingredienti:

• cavolfiore
• sale
• penne od orecchiette
• sugo semplice
• besciamella
• parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. mettere su fiamma una pentola d'acqua
2. pulire e lavare il cavolfiore dividendolo ad alberelli
3. salare l'acqua quando bolle e metterci a lessare il cavolfiore
4. mischiare il sugo alla besciamella
5. estrarre il cavolfiore dalla pentola con un mestolo forato e metterlo in una ciotola
6. far riprendere il bollore all'acqua e lessarci la pasta
7. accendere il forno
8. versare un lieve strato di sugo alla besciamella nel fondo di una teglia
9. cospargere di parmigiano
10. schiacciare metà cavolfiore con una forchetta o anche tutto (perchè di solito, sempre, tendo a scansare gli alberelli mentre mangio)
11. scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola
12. unirci il cavolfiore
13. versarci del sugo da amalgamare
14. aggiungerci del parmigiano
15. versare nella teglia
16. coprire con poco altro sugo
17. cospargere di parmigiano
18. infornare a 200° fino a che si forma una crosticina

Varianti:

1. si può evitare la gratinatura in forno
2. si possono evitare il sugo, besciamella e parmigiano e condire solo con olio evo (la mangia così Rossella)
3. la si può arricchire aggiungendo in pentola mozzarella e prosciutto a dadini e passare inevitabilmente in forno