TROFIE AL PATE' DI OLIVE

Descrizione: primo piatto gustoso e saporito, adoro le olive e sono ghiotta del patè di olive che quando ho trovato questa ricetta sul num di febbraio 2003 della rivista "cucinare bene" l'ho subito preparata e appuntata tra le mie ricette preferite, si presta ad un paio di versioni più saporita o light... sono lieta di condividerla con voi


Ingredienti per 4 persone:

• 320g di trofie
• 3 cucchiai di pàtè di olive nere 
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 200ml di panna da cucina
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di basilico
• 4 cucchiai di olio evo
• 3 cucchiai di sale grosso
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

1. portare a bollore tre litri d'acqua da salare col sale grosso e nel quale lessarci le trofie
2. intanto, spellare l'aglio, sgocciolare i capperi, scaldare l'olio in una padella saltapasta e rosolarci l'aglio senza farlo annerire
3. togliere l'aglio ed aggiungere pàtè e capperi, lasciare insaporire a fuoco basso per un minuto
4. versare la panna e il pizzico di sale solo se assaggiando vi risulta insipido (poco probabile) e lasciar cuocere a fuoco basso un minuto
5. scolate la pasta tenendo da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura
6. unite pasta e acqua di cottura nella padella saltapasta
7. mescolare con due cucchiai e far insaporire per un minuto a fuoco basso
8. comporre i piatti aggiungendo il basilico
9. servire caldo

varianti:

1. per renderla light rosolare l'aglio in soli 2 cucchiai di olio evo e sostituite la panna con 150g di philadelphia light
2. per renderla più saporita unite all'aglio che rosola 20g di filetti d'acciuga sott'olio tagliati a pezzetti