TORTA DI COCCO E CACAO

 Descrizione: dolce preferito del mio Amore, fatto la prima volta 14 luglio 2008,  ricetta presa dalla rivista "cucinare bene" di maggio 2000... è un morbidissimo dolce ricoperto da una glassa e cocco a scaglie... rispetto alla ricetta originale io ho aggiunto 50g in più di cocco nell'impasto e ho eliminato il limone dalla glassa... è stato utilissimo lo stampo fetteperfette di forme golose della Guardini

 e con questa ricetta partecipo alla raccolta :

Ingredienti per una teglia da 24cm:

• 230g di farina 00
• 150g di cocco secco grattugiato
• 70g di cacao amaro
• 200g di zucchero
• 100g di burro
• 3 uova
• 250ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di paneangeli
• un pizzico di sale

per completare :

• 75g di zucchero
• 1 limone (che secondo me stona)
• cocco secco grattugiato
• cioccolato al latte

Procedimento:

1. scaldare il forno a 180°
2. preparare lo stampo da usare (fette perfette va bene così, una teglia a cerniera va imburrata e infarinata e una teglia rettangolare va rivestita di carta forno)
3. aprire le uova e mettere i tuorli in una ciotola e gli albumi in un altra
4. un pizzico di sale negli albumi e tenerli da parte
5. ai tuorli aggiungere lo zucchero
6. setacciare farina, lievito, vanillina e cacao
7. sciogliere il burro
8. con una frusta elettrica montare i tuorli con lo zucchero
9. aggiungere sempre montando con alternanza le polveri, il cocco e il latte
10. al termine di tutte gli ingredienti continuare a montare aggiungendo il burro
11. montare a neve ferma gli albumi e aggiungerli delicatamente con una spatola stando attenti a non smontarli
12. versare il composto nella teglia teglia e infornare
13. dopo 30-40 minuti fare la prova dello stecchino, se ne esce asciutto, spegnere il forno e lasciare aperto lo sportello facendo riposare il dolce 20 minuti in forno
14. sformare alla fine il dolce su un piatto da portata
15. intanto versare i 75g di zucchero in un tegamino e unirci 60ml di acqua, portare a bollore e lascia bollire a fuco basso per 10 minuti
16. aggiungere il succo del limone (io preferisco di no) e 40g di cocco grattugiato
17. mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e se serve aggiungere altro cocco
18. spalmare il composto sulla superficie del dolce e cospargerlo di cocco grattugiato
19. se usate il limone (ma meglio di no) grattugiate anche la scorsa sullo strato di cocco
20. completare con cioccolato a latte a ricci o scaglie