RISOTTO CON PATE' DI OLIVE

Descrizione: scusatemi se non vi sto lasciando commenti girovagando nei vostri blog, ma rimedierò... per ora vi scrivo la ricetta fatta per pranzo il 31 ottobre e anche questa viene dalla rivista "cucinare bene" di ottobre '99... vi scrivo ciò che ho fatto io, non la ricetta paripasso ok? 
è un risotto semplicissimo ma dal gusto deciso, molto saporito, perfetto primo per un secondo di pesce

Ingredienti per 4:

• 320g di riso per risotti
• 150g di patè di olive nere
• 2 spicchi d'aglio puliti e tagliati a metà
• 1l di brodo vegetale (anche di dado)
• peperoncino in polvere
• olio evo

Procedimento:

• portar a bollore il brodo
• soffriggere l'aglio in padella con un giro di olio e quando si sprigiona il profumo eliminare l'aglio e versare il riso a tostarsi
• aggiungere 5 mestoli di brodo e mescolare, aggiungere altro brodo quando il precedente è evaporato, mescolando di tanto in tanto
• a riso cotto e cremoso (brodo evaporato) spegnere il fornello e mantecare con il patè di olive mescolando per bene
• insaporire a proprio gusto col peperoncino