PETTO DI POLLO GRATINATO CON SALSICCIA

 Descrizione: secondo ricco di ogni cosa, sapore, ingredienti e calorie ma... è stata davvero una bella scoperta questa ricetta presa dai miei appunti ricopiati dalle riviste di "cucinare bene".... è un piatto che si può preparare in anticipo e infornare al momento di mangiare accompagnato da una semplice insalata di lattuga, carote e radicchio... sazi e contenti

Ingredienti per 4:

• 600g di petto di pollo a fette
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 3 tuorli
• 200g di salsiccia
• 60g di cipolla tritata
• 8 cucchiai di panna liquida
• 5g di prezzemolo
• 4 cucchiai di burro
• sale e pepe

Procedimento:

• spellare la salsiccia ed eliminare i grumi con le mani, togliere le parti grasse e i nervetti dal pollo, lavare e asciugare le fettine
• rosolare il pollo a fuoco medio con metà del burro 6 minuti per lato
• in un pentolino mettere 1 cucchiaio di burro con la cipolla e rosolare per 5 minuti poi unire la salsiccia continuando a sgranarla con la forchetta per 6 minuti, aggiungere l'amido di mais setacciato e ben mescolato per evitare grumi, dopo appena 1 minuti spegnere e lasciar intiepidire
• sbattere con una forchetta i tuorli, la panna e il prezzemolo e unirli al composto di salsiccia tiepido, salare e pepare
• accendere il forno e imburrare una pirofila e porci i petti di pollo con la parte arricciata verso l'alto, in unico strato, vicini vicini
• farcire i petti di pollo col composto di salsiccia e ciò che avanza tutto intorno
• gratinare fino a doratura (circa 10 minuti a 180°)
• far riposare un paio di minuti fuori dal forno prima di servire