MUFFIN ZUCCA E NOCI

Descrizione: presa com'ero del vecchio numero di ottobre di "cucinare bene" mi sono accorta che per il mese di novembre non avevo nessuna rivista e ne ho acquistata una, sfoglia e leggi ho notato che a pag 86 c'era una ricetta che potevo realizzare subito... avevo tutti gli ingredienti... muffin con noci e zucca, nè dolci, nè salati, perfetti con miele o marmellate oppure con formaggi e salumi... e perchè no come spuntino da soli... vi riscrivo la ricetta, la mia macchina fotografica va sempre peggio, sopportate le mie pessime foto vi prego!!!

Ingredienti per 8 muffin (io ne ho fatti 10)

• 150g di polpa di zucca

• 2 uova

• 2 cucchiai di olio evo

• 20g di burro

• 100ml di latte

• 150g di farina bianca

• un pizzico di sale fino

• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

• 70g di gherigli di noce

Procedimento:

• dadolare la polpa di zucca e cuocerla in forno a 180°per 20 minuti (per non sprecare fate questa operazione mentre cuocete in forno qualcos'altro)

• con una forchetta ridurre a purea la zucca

• al momento di fare i muffin accendere il forno a 180g e usare il burro per imburrare i pirottini di carta

• in una ciotola con frusta a mano amalgamare le uova con l'olio e poi il latte

• setacciare insieme farina, sale fino e lievito e unirli al composto liquido

• usando un cucchiaio di legno amalgamare la zucca e i gherigli di noce tritati grossolanamente 

• sistemare i pirottini su una teglia

• (come ho imparato da Csaba ) versare il composto in una brocca con beccuccio e riempire i prottini per 2/3

• in forno per 25 minuti e poi lasciar raffreddare