Rifaccio il TIRAMISU' ma con i SAVOIARDI FATTI IN CASA

 eh eh avevo già fatto il tiramisù, quello preso dal mio Libro d'oro del cioccolato, ma la foto è la peggiore fra tutte le mie foto, cliccate QUI per vederla e leggere per bene la ricetta.
Il tiramisù è un dolce al cucchiaio facile da preparare e che piace a tutti, si presta a svariate varianti ma il classico resta quello che prevede l'uso dei biscotti savoiardi.
Quello che non mi è mai piaciuto molto del tiramisù è l'uso delle uova che restano crude e quindi se non le ho freschissime sorvolo... fin quando non ho scoperto che vien benissimo anche usando solo mascarpone e panna montata... così grazie all'iniziativa di Fabiola del blog Olio e Aceto di cui potete leggere cliccando sul banner:

 ho deciso finalmente di fare i savoiradi, una ricetta semplicissima ma io haimè sono momentaneamente sprovvista di sac a posch e così ecco come mi son venuti:

 e ho deciso di postare il tiramisù con la crema senza uova:

finita la carrellata delle mie scarse foto vi lascio con la ricetta e vi invito a partecipare a Rimettiamole in gioco per dare altre sfaccettature alle ricette già postate nei vostri blog


Ingredienti per i savoiardi per circa 25-30 biscotti ricetta presa da pag 61 della rivista Cucinare bene di Aprile 2010:

• 100g di zucchero semolato
• 90g di farina  bianca
• 3 uova
• 10g di burro
• 10g di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento:

1. dividere i tuorli dagli albumi, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, sbattere i tuorli con 75g di zucchero per 5 minuti
2. aggiungere ai tuorli 75g di frina setacciata e continuare a sbattere per far rimanere la crema gonfia
3. aggiungere alla crema una cucchiaiata di albumi a neve mescolando energicamente
4. incorporate il resto degli albumi con movimenti delicati
5. imburrare e infarinare delle teglie (ma la prossima volta userò la carta forno)
6. usare il sac a posh con la bocchetta liscia per far scendere il composto  e formare i biscotti
7. spolverare i biscotti con il restante zucchero mescolato allo zucchero a velo e setacciato
8. far riposare 10 minuti e intanto accendere il forno a 180°
9. rispolverare i biscotti con gli zuccheri e infornare dopo 2 minuti per 5 minuti, il tempo che si colorino appena
10. staccarli delicatamente e lasciarli raffreddare su una griglia

Ingredienti tiramisù:

• biscotti savoiardi fatti in casa
• 200ml di panna montata già zuccherata
• 250g di mascarpone
• 3 cucchiai di zucchero
• 80g di cioccolato fondente grattugiato
• caffè leggermente zuccherato
• liquore san marzano

Procedimento:

1. mescolare lo zucchero al mascarpone e amalgamarci la panna montata
2. mischiare il san marzano al caffè
3. stendere un velo di crema sul fondo di una teglia
4. inzuppare uno per volta i savoiardi nel caffè liquoroso e posizionarli in uno strato uniforme nella teglia
5. strato di crema e spolverata di cioccolato
6. altri savoiardi inzuppati, crema e cioccolato
7. se avanzano biscotti continuare con un terzo strato, finire con crema e tanto cioccolato
8. conservare in frigo prima di servire