Descrizione: è una salsa fredda ed estiva che, facendone in gran quantità, congelo in stampini come descritto nel "pesto al radicchio" e gusto anche d'inverno... ottima per condire tagliatelle, trenette, fusilli... e la uso come base per molte altre ricette
Ingredienti:
- 200g di basilico
- 20g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio (sempre se gradito altrimenti basta grattarne un pochino)
- 60g di parmigiano
- olio extra vergine di oliva
- sale fino
Procedimento:
- lavare e asciugare per bene il basilico
- usare un frullatore e versarci due dita d'olio, il basilico e i pinoli e la quantità d'aglio desiderata
- frullare aggiungendo l'olio che occorre per far amalgamare il tutto
- unire il parmigiano e rifrullare
- salare e assaggiare per avere una salsa nè sciapa nè troppo salata
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