MUFFIN ALLA CILIEGIA (ma anche senza)

Descrizione: muffin velocissimi da preparare, le ciliegie sono un di più delle quali si può fare a meno, ottimi serviti ancora caldi, ancora buoni un paio di giorni dopo, questa ricetta riuscitissima viene da pag 202 del Libro d'oro del cioccolato


Ingredienti per 12 muffin:

• 220g di farina bianca
• 24 ciliegie candite (ma anche no)
• 120g di burro
• 50g di cacao amaro
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 120g di zucchero di canna
• 2 uova
• 180ml di latte
• sale

Procedimento:

1. preriscaldare il forno a 190°
2. rivestite una teglia con carta forno (o inserite dei pirottini in carta negli stampi da muffin)
3. mettete farina, cacao, lievito e un pizzico di sale in una ciotola e aggiungete lo zucchero
4. fate un incavo nel centro e versatevi le uova leggermente sbattute, il latte e il burro fuso
5. mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo
6. mettete l'impasto negli stampini, riempendoli per circa 2/3
7. infilate 4 pezzetti di ciliegia candita in ogni muffin lasciandone uno o due leggermente in superficie (fatelo per metà dei, muffin come ho fatto io, per sentire la differenza)
8. fateli cuocere per 15 minuti (ovvio la prova dello stecchino asciutto e la conoscenza del vostro forno)