IL MIO TIMBALLO DI RISO

Descrizione: questa mia ricetta nacque per caso da un miscuglio di avanzi, e siccome adoro poter preparare i pasti in anticipo per essere più organizzata... l'ho rifatto consapevolmente usando la tortiera cannellata della Guardini che è stata perfetta


Ingredienti:

• ragù
• riso lesso
• parmigiano
• mozzarelle
• uovo (facoltativo) 

Procedimento:

• preparare il ragù in anticipo che dovrà essere freddo ma non di frigo
• lessare il riso in anticipo che dovrà essere freddo ma non di frigo
• dadolare le mozzarelle lasciandole sgocciolare in uno scolapasta
• rivestire la tortiera cannellata con carta da forno bagnata e strizzata
• in una capiente ciotola mescolare assieme poco per volta il ragù al riso 
• mescolarci parmigiano a piacere aggiungendo se si vuole un uovo leggermente sbattuto che renderà più solida la fetta di timballo nel servirla
• spolverare di parmigiano anche il fondo della teglia
• mescolare all'impasto anche la mozzarella nel quantitativo che si preferisce
• versare il tutto nella tortiera cannellata compattando e livellando (se avanza impasto riempirne allo stesso modo delle monoporzioni da congelare)... e tagliare la carta da forno in eccesso rispolverare di parmigiano

timballo crudo

• conservare così in frigo fino al momento del pasto
• accendere il forno a 180°
• a temperatura raggiunta infornare il timballo fino a doratura della superficie

timballo cotto

• lasciar riposare pochi minuti e scaravoltare su un piatto da portata

• la tortiera cannellata Guardini conferisce al mio timballo una piacevole forma che si presta a stare a centro tavola e creare belle fette da servire