PASTICCIO CON MELANZANE

Descrizione: questa foto è stata scattata tempo fa e non è delle migliori... la ripesco e la posto per arricchire ancora di più la bellissima raccolta di Fabiola del blog Olio e aceto... e una versione delle lasagne al forno più sbrigativa e con un sapore più deciso per la presenza delle melanzane, piatto ricco che considero unico,perfetto per essere preparato la sera prima e infornato per il pranzo (solo il tempo di gratinare tanto è tutto già cotto) quando si hanno giornate impegnate

Ingredienti:

• sugo semplice
• besciamella semi liquida
• carne macinata
• mozzarella
• prosciutto cotto affettato
• melanzane
• parmigiano grattugiato
• rigatoni
• aglio
• alloro
• olio evo
• sale
• vino bianco

Procedimento:

1. mischiare il sugo alla besciamella e tenere da parte
2. soffriggere con un filino d'olio il macinato e salarlo
3. dadolare le melanzane spuntate e lavate (con tutta la buccia)
4. in una pentola fare un soffritto con olio aglio e alloro
5. unirci le melanzane, salarle e lasciarle appassire
6. sfumare col vino e lasciar cuocere 10 minuti
7. mettere a bollire una pentola d'acqua (da salare per poi lessarci i rigatoni)
8. tagliuzzare mozzarelle e prosciutto
9. eliminare aglio e alloro dalle melanzane
10. scolare i rigatoni quando sono al dente quasi ancora duri
11. rimetterli in pentola e mischiarci qualche mestolo di sugo
12. aggiungere carne e melanzane
13. (spostare tutto in una capiente ciotola se la pentola non contiene tutto)
14. prendere una pirofila (perfette quelle in allumino usa e getta anche monoporzione)
15. fondo di sugo e parmigiano
16. mischiare anche parmigiano, mozzarelle e prosciutto
17. versarlo nella pirofila
18. coprire con altro sugo
19. cospargere di parmigiano
20. porrei i monoporzione in freezer (da scongelare mezza giornata prima di infornare)
21. in frigo se serve per il pasto successivo o
22. infornare a forno caldo a 200° fino alla formazione della crosticina (se la gradite)
23. servire non subito (far resettare fuori dal forno)