LA MIA RATATUILLE

Descrizione: questo piatto nasce dopo la visione del bel cartone Ratuille è un bell'insieme di colori e di sapori, ho iniziato a farlo per servirlo come contorno e con soddisfazione lo mangia anche chi disdegna le verdure poi l'ho anche arricchito aggiungendo prima dei peperoni della pancetta, o del macinato o del petto di pollo a dadini e sia nella versione vegetariana che nell'altra ho potuto condirci del riso o della pasta trasformandolo in un primo, quando ho chi si offre di aiutarmi a tagliuzzare le verdure mi concedo di prepararne in gran quantità da congelare e rimangiare da lì ad un mese massimo

Ingredienti:

• cipolla
• peperoni (io li uso sempre rossi potete variare)
• zucchine
• melanzane
• pomodoro ( fresco a dadini, passata cruda, o sugo al pomodoro avanzato ma anche ragù)
• olio evo
• sale
• parmigiano facoltativo
• altri ingredienti a dadini crudi ( pancetta, macinato, petto di pollo)

Procedimento:

1. tritare la cipolla (da una intera a pochi pezzi varia dal vostro gusto)
2. prendere un pentola capiente possibilmente antiaderente
3. ridurre a dadini i peperoni mettendoli in una ciotola che farà da misuratore per gli altri ortaggi
4. versare un bel giro d'olio in pentola e metterci a soffriggere la cipolla
5. unirci se si vuole uno degli altri ingredienti
6. aggiungere i peperoni e lasciarli cuocere 10 minuti a fuoco medio salando leggermente, col coperchio e mescolando ogni tanto
7. intanto ridurre a dadini le zucchine raggiungendo nella ciotola la stessa quantità dei peperoni
8. aggiungere ora le zucchine ai peperoni, salare leggermente, mescolare e lasciar cuocere 10 minuti a fuoco medio
9. dadolare anche le melanzane sempre della quantità visiva delle zucchine
10. unirle alla pentola, salare leggermente lasciar cuocere 10 minuti a fuoco medio
11. amalgamarci ora un pò di pomodoro, non tantissimo
12. regolare di sale assaggiando e lasciar cuocere se qualcosa è ancora cruda
13. al momento di servire chi vorrà deciderà se aggiungere il grana