Descrizione:secondo fresco e acidulo che aiuta a digerire un primo sostanzioso
Ingredienti:
- fettine sottili di vitello (ma vanno bene anche pollo e tacchino)
- farina bianca
- burro
- sale
- prezzemolo
- 1 limone ogni 3 fettine
Procedimento:
- infarinare le fettine
- sciogliere un pezzetto di burro in una larga pentola che contenga tutte le fettine
- rosolarci le fettine da entrambe i lati salandole
- spremere i limoni
- aggiungere il succo ottenuto alla carne
- abbassare la fiamma e lasciar addensare scuotendo ogni tanto la pentola
- aggiungere acqua calda se il preparato si secca troppo
- un minuto prima di spegnere aggiungere abbondante prezzemolo
- servire
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