Descrizione: dal mettere insieme ciò che avevo in frigo è venuta fuori una ricetta buonissima da rifare assolutamente
Ingredienti:
- fettine di vitello sottili
- peperoni arrostiti non conditi (vedere ricetta in "contorni")
- melanzane arrostite non condite (cotte come la ricetta "involtini di tacchino" in "secondi")
- olio extra vergine di oliva
- sale
- parmigiano in pezzo
Procedimento:
- tagliare a strisce spesse i peperoni e le melanzane
- scaldare un bel filo d'olio in pentola larga
- rosolarci da entrambe i lati le fettine
- quasi a fine cottura unirci i peperoni e le melanzane
- salare
- porre le fettine sui piatti
- sistemarci sopra le verdure
- completare con scaglie sottili di parmigiano
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