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FETTINE DA AVANZI

Descrizione: dal mettere insieme ciò che avevo in frigo è venuta fuori una ricetta buonissima da rifare assolutamente

Ingredienti:
  • fettine di vitello sottili
  • peperoni arrostiti non conditi (vedere ricetta in "contorni")
  • melanzane arrostite non condite (cotte come la ricetta "involtini di tacchino" in "secondi")
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • parmigiano in pezzo
Procedimento:
  1. tagliare a strisce spesse i peperoni e le melanzane
  2. scaldare un bel filo d'olio in pentola larga
  3. rosolarci da entrambe i lati le fettine
  4. quasi a fine cottura unirci i peperoni e le melanzane
  5. salare
  6. porre le fettine sui piatti
  7. sistemarci sopra le verdure
  8. completare con scaglie sottili di parmigiano

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