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CARBONARA A MODO MIO

Descrizione: un primo saporito e sostanzioso potrebbe essere considerato un piatto unico ma se si moderano le porzioni un secondo leggero ci sta bene... Pamela se non ricordo male ne abbiamo mangiate tante insieme :-p

Ingredienti:
  • pasta (ruote o spaghetti)
  • uova (1 grande a testa o tre piccole ogni 2 persone)
  • burro (30g a testa)
  • speck o pancetta in una sola fetta di 1/2 cm (50g a testa)
  • sale
  • parmigiano grattugiato
Procedimento:
  1. mettere a bollire una pentola d'acqua
  2. salarla e metterci a lessare la pasta
  3. tagliare a dadini lo speck
  4. sciogliere il burro in un pentolino
  5. rosolarci lo speck finchè cambia colore
  6. sbattere le uova in una ciotola
  7. salarle e aggiungerci un cucchiaio di parmigiano
  8. scolare la pasta al dente e rimetterla nella pentola
  9. unirci il burro e lo speck
  10. mescolare e portare la pentola su fiamma bassa
  11. unirci le uova e lasciar rapprendere mescolando per mantecare e non far attaccare sul fondo
  12. servire subito caldo e ognuno a piacere aggiungerà parmigiano

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