ROTOLO DI SFOGLIA CON RADICCHIO

 Descrizione: ultima ricetta con Radicchio trevigiano per questa stagione perchè devo farmi ancora una scorta di pesto, da quando è ritornato di stagione non ho ancora fatto il risotto, mi sono concentrata solo su alcuni contorni, quello stufato e quello grigliato... ci ho condito velocemente una pasta amarognola e dopo poche righe devo pure contraddirmi perchè ne farò altre di ricette col radicchio ma dopo questa sfoglia verranno ancora tanti post con protagonisti altri ingredienti ok?

Ingredienti:

• 2 cespi medie di radicchio trevigiano
• un cucchiaino di cipolla bianca tritata
• olio evo
• 6 cucchiai di polpa di pomodoro in barattolo
• sale
• 2 uova
• una bella manciata di grana
• pepe
• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Ho soffritto in padella la cipolla con l'olio, ci ho unito il radicchio pulito e dadolato, aggiunto il pomodoro , regolato di sale e lasciato cuocere per 10 minuti

al radicchio col pomodoro raffreddato ci ho aggiunto un uovo sbattuto col grana  un pizzico di sale e di pepe

ho steso la sfoglia sulla leccarda con carta forno e ho creato una cornicetta contenitiva su tre lati

ci ho versato uniformemente il ripieno di radicchio

ho arrotolato la sfoglia e sigillato il più possibile con la  pressione delle dita

ho sbattuto l'altro uovo e ci ho spennellato per bene tutto il rotolo

ho infornato a forno caldo a 180° fino a doratura, sfornato, lasciato raffreddare  appena e spostato su un vassoio
haimè l'ho tagliato quando ancora era caldissimo ma  è buono sia caldo che freddo