CIAMBELLA AL COCCO altra variante della ciambella allo yogurt

 Ormai dovreste sapere che il ciambellone allo yogurt della Anna Moroni è diventato un mio cavallo di battaglia, ne ho fatte tante varianti e lo uso anche come base per le torte... è sempre soffice e leggero e grazie proprio allo yogurt se ne può variare il gusto....
quindi ricapitolo:
QUI la ricetta base
QUI la versione nocciolata
QUI la versione al cacao e quella multicolor

In questa versione tutto è al cocco, lo yogurt usato e uno dei tre misurini di farina era solo di farina di cocco, anche la spolverata finale l'ho fatta con una miscela di zucchero a velo e farina di cocco.
Vorrei tanto potervi postare il buon profumo di cocco che si è sprigionato in cottura, tanto che mi hanno divorato un pò di ciambella ancora calda... e se amate il gusto del cocco adorerete addentarne una fetta anche a voi per farvi sciogliere in bocca questa nuvola di cocco.
Dai vi riscrivo la ricetta con le giuste varianti

Ingredienti:

• 3 uova medie
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• pizzico di sale
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di farina i cocco
• 2 vasetti di farina bianca
• 1 vasetto di olio di semi di girasole
• 1 bustina di lievito vanigliato
• zucchero a velo e farina di cocco
• burro e farina per la teglia

Procedimento:

• imburrare e infarinare per bene una teglia
• accendere il forno a 160°
• separare gli albumi dai tuorli
• montare a neve ferma gli albumi con il pizzico di sale
• amalgamare con lo sbattitore elettrico i tuorli, lo yogurt (ora userete il vasetto vuoto per misurare gli altri ingredienti), lo zucchero, la farina di cocco, l'olio, la farina bianca e il lievito
• ora amalgamare a mano delicatamente gli albumi a neve alla crema
• versare il tutto uniformemente nella teglia
• sbattere un pò la teglia per eliminare eventuali bolle
• infornare e cuocere per circa 50 minuti
• di solito il dolce è pronto quando emana un forte buon profumo, a qual punto infilate uno stecchino nel dolce e se estraendolo risulterà asciutto potete sfornare il dolce altrimenti proseguite la cottura
• lasciate il dolce caldo 10 minuti ancora nella teglia e poi capovolgetelo sa raffreddare su una griglia
• quando freddo spostatelo su un portatorta e cospargetelo di zucchero a velo e cocco