BISCOTTI ALLA MANDORLA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Descrizione: a pag 98 del'ormai da me nominato Libro d'oro del cioccolato, ho trovato una ricettina che se veniva bene mi potevo gustare io senza problemi di intolleranza (frumento o albume) così ho azzardato a sostituire l'intero peso della farina bianca con farina di kamut ma quella confezionata del supermercato... ricetta quindi riuscitissima sono già a quota tre biscotti sgranocchiati uno dietro l'altro... così la condivido subito e tengo le mani impegnate


Ingredienti per 30 biscotti:

• 250g di farina bianca
• 125g di zucchero a velo
• 100g di mandorle (io farina di mandorle)
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di essenza di mandorla
• 250g di burro (io l'ho fuso) + altro per ungere le teglie
• 90g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento:

1. portare il forno a 170°
2. ungere di burro due piastre da forno
3. in una terrina capiente setacciare la farina e lo zucchero a velo
4. unirci le mandorle macinate finemente
5. il tuorlo leggermente sbattuto
6. l'essenza di mandorla 
7. infine versarci sopra il burro e a questo punto mescolare il tutto con lo sbattitore elettrico ad alta velocità
8. quando il tutto è amalgamato e molliccio usare un cucchiaio di legno per mischiarci le gocce di cioccolato
9. infarinarsi man mano le mani per prelevare un mucchietto di impasto e appallottolarlo a noce, porre così ogni noce d'impasto sulle teglie distanziati tra loro di 2 cm e 1/2 (davvero a tanta distanza perchè si allargano molto e rischiano di incollarsi fra loro)
10. infornare una placca per volta (ne servono 2) per 20 minuti o 25 controllate che i bordi scuriscano leggermente e tirate fuori la placca anche se il tempo non è trascorso
11. lasciate raffreddare i biscotti nella teglia finchè induriscono
12. poi farli raffreddare completamente su una griglia