IL MIO POLPETTONE

Descrizione: non avevo mai fatto un polpettone, così una settimana fa impastando senza seguire nessuna ricetta è venuto fuori inaspettatamente un polpettone buono, non secco, non pastoso e non pesante, lo posto per conservarmi la ricetta e per condividerla... ho rifatto lo stesso impasto ieri perchè mi è servito per fare una ricetta per un contest, ma siccome poteva risultare un esperimento poco gradevole (la posterò martedì) ne ho usato poco e il resto è stato trasformato in un polpettone a più giri di ripieno

quindi ecco la ricetta...

Ingredienti:

• 1kg di macinato di bovino adulto sceltissimo
• 500g di macinato di vitello
• 2 uova
• sale
• pepe
• noce moscata
• tanto parmigiano grattugiato
• 2 etti di prosciutto cotto
• 2 etti di formaggio a fette (fontina o emmental)

Procedimento:

1. impastare per bene con le mani le due carni in una ciotola capiente
2. sbattere leggermente le uova con sale, pepe e noce moscata
3. amalgamare le uova alla carne
4. aggiungere man mano parmigiano fin quando l'impasto risulta più liscio e compatto
5. stendere l'impasto su un foglio di carta forno
6. porre le fette di prosciutto sulla sfoglia di carne lasciando una cornice di 2 cm appena
7. porre le fette di formaggio sul prosciutto
8. arrotolare la carne con l'aiuto della carta forno
9. sigillare per bene con le mani le aperture di giuntura e laterali
10. porre in una teglia e coprire con la carta forno ( avevo paura che dentro non cuocesse e fuori si bruciasse)
11. infornare a forno spento e regolarlo a 180°
12. lasciar cuocere per quasi 1h da quando la temperatura è stata raggiunta
13. sfornare e sgocciolarlo da eventuali liquidi prodotti
14. tenerlo da parte fino al momento di preparare il pasto ponendolo al centro di una teglia con intorno patate a pezzi sbollentati e conditi e il tutto in forno a rosolare
15. oppure servirlo a fette subito con purè di patate o altri contorni