SPAGHETTI SEPPIE E PISELLI

Descrizione: questa ricetta viene da una vecchia rivista "cucinare bene" tutte le volte che ho servito questo piatto (questa è la terza volta) ho riscosso molto successo... è un piacere ora condividerla con voi

Ingredienti per 4:

• 320g di spaghetti
• 4oog di seppie pulite (io surgelate)
• 200g di pisellini surgelati
• 10g di nero di seppia
• 140g di cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 bicchiere di olio evo
• 1 cucchiaino di farina
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro
• dado di pesce (io vegetale)
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale

Procedimento:

1. tagliare a striscioline le seppie (dopo averle fatte scongelare)
2. tenere da parte fuori dal freezer i piselli
3. versare metà olio in una pentola e farci insaporire l'aglio che va poi eliminato
4. unire le seppie e farle cuocere 5 minuti mescolando
5. versare il vino e abbassare la fiamma
6. coprire e lasciar cuocere 35 minuti
7. unirci i piselli e salare, rimettere il coperchio e lasciar cuocere altri 5 minuti
8. provare la cotture, le seppie devono risultare tenere altrimenti proseguire e se si asciuga troppo allungare con acqua
9. intanto portare a bollore il brodo di dado (o se ne avete uno buono di pesce o vegetale)
10. portare a bollore anche una pentola d'acqua dove lessare gli spaghetti
11. tritare la cipolla e soffriggerla col restante olio in una padella
12. aggiungere farina e mescolare aggiungere passata e mescolare
13. sciogliere il nero di seppia in 1/2 bicchiere di brodo e unirlo alla padella
14. versare ancora in padella 1 bicchiere e !/2 di brodo e abbassare la fiamma
15. lasciare addensare 10 minuti senza coperchio
16. scolare la pasta e metterla nella salsina 30 secondi a fuoco vivo ad impregnarsi per bene di nero
17. servire subito con sopra le seppie e i piselli