PATATE RISO E COZZE

Descrizione: piatto tipico pugliese negli ingredienti fermi che sono patate, riso e cozze, ma in ogni famiglia o paese stesso della puglia ognuno ci aggiunge dell'altro in varie varianti io, ovviamente, vi descrivo la mia e linko la ricetta alla raccolta di Pina e Lia per i ricchi sapori d'italia

è un piatto semplicissimo e molto buono tutto sta a trovare cozze di buona qualità

Ingredienti:

• patate
• riso
• cozze nere fresche
• sale
• pepe
• olio evo
• aglio
• prezzemolo
• acqua
• grana grattugiato

Procedimento:

1. pulire per bene le cozze
2. aprirle a metà, tenendo la cozza in una sola parte del guscio, buttando l'altra metà guscio e raccogliendo i succhi che ne fuoriescono in una ciotola
3. pulire le patate e affettarle ad 1cm di spessore
4. accendere il forno a 180°
5. prendere una pirofila e oliarla leggermente
6. porre sul fondo uno starato uniforme di patate
7. cospargervi sopra due pugni abbondanti di riso crudo (a buona tenuta di cottura, il mio era scotto)
8. tritare il prezzemolo con un piccolissimo spicchio d'aglio
9. condire ora lo strato con olio, sale, pepe e trito moderatamente
10. porre uno strato di cozze uniforme e versarci 2 pugni di riso e un pò di condimenti
11. coprire con uno strato di patate uniformi e condimento
12. poi versare da un lato della pirofila, a filo di bordo il liquido raccolto delle cozze
13. aggiungere, sempre dallo stesso lato acqua fino a coprire raso le patate
14. cospargere di grana e infornare fin quando si crea una crosticina e le patate risultano morbide (di solito mezz'ora appena)

volendo si possono fare più strati, teglia permettendo e si possono aggiungere dei pomodorini