POLPETTE FRITTE DI CARNE E RISO

Descrizione: frittura, semicroccante, polpettine perfette calde per un aperitivo ma che noi bbiam mangiato per pranzo con un sugo semplice nel quale pucciarle

Ingredienti:

• 500g di macinato di carne priva di grasso
• 400g di riso lesso al dente
• 1 uovo
• sale
• nocemoscata
• una manciata abbondante di grana
• vino bianco q.b.
• olio di semi per frittura (io uso sempre quello di girasole

Procedimento:

• mescolare assieme carne, riso, uovo, grana, qualche pizzico di sale e una bella grattata di noce moscata
• versare in un piatto fondo del vino che servirà per inumidirsi le mani
• quindi con mani inumidite di vino prelevare una porzione di impasto e appollotolare nei palmi, porre la polpetta ottenuta su un vassoio
• continuare a fare così tutte le polpette
• conservare in frigo il vassoio fino al momento di friggere
• in una padella scaldare 3cm di olio, quando il dorso del cucchiaio di legno immerso dentro inizia a friggere aggiungere le polpette (15 per volta)
• abbassare il fornello e mescolarle di tanto in tanto 
• prelevare le polpette colorite con una schiumarola e porle su carta assorbenete
• alzare la fiamma e ripetere fino a cottura di tutte le polpette

P.S.: noi eravamo solo in due così ho fatto solo 30 polpettine, il resto dell'impasto l'ho trasformato in un polpettone da cuocere in forno per una cena, QUI la ricetta