SPEZZATINO CON PISELLI

Descrizione: piatto sublime, ogni boccone si scioglieva in bocca... pochissimi ingredienti che se scelti con cura preferendo la qualità ti danno soddisfazione


Ingredienti:
sorvolo sulle quantità perchè potete variarle 

• carne di bovino adulto a pezzi (di prima scelta e senza tracce di grasso)
• pisellini novelli (io uso sempre i surgelati della findus, se cambio marca o uso i freschi mi cambia il gusto)
• olio evo
• cipolla bianca tritata
• 1 foglia di alloro
• sale
• facoltativi (vino bianco da usare se la carne in cottura si secca, zucchero, pepe, menta se assaggiando il gusto non vi soddisfa)

Procedimento:

1. far soffriggere leggermente una cucchiaiata di cipolla tritata con un bel giro di olio
2. metterci a rosolare la carne, mescolandola di tanto in tanto
3. quando non vedete più il sangue salatela leggermente e coprite la pentola lasciando cuocere per almeno mezz'ora a fuoco basso
4. controllate la carne e se dovesse asciugarsi troppo alzate la fiamma e sfumate con un pò di vino bianco (a me non è servito)
5. versare i pisellini appena usciti dal freezer e mescolate il tutto
6. quando i piselli non sembrano più surgelati coprite il tutto con acqua calda e salate
7. lasciate cuocere fin quando i piselli risultano teneri
8. potete far asciugare l'acqua o aggiungerne altra in base ai vostri gusti, se fate una preparazione brodosa potete trasformare questo piatto in una pietanza unica servendola con del riso lesso