PASTOTTO PATATE, CARCIOFI ....

Descrizione: piatto gustoso e buonissimo, ho trovato la ricetta nella rivista "cucinare bene" di tanti anni fa e da quando la feci la prima volta, l'ho sempre rifatta una volta l'anno, ve la propongo oggi (la foto è dello scorso anno) perchè ho intenzione di riprepararla domani e chissà che non  venga anche a voi voglia di assagiarla... buon proseguimento della Domenica delle Palme


Ingredienti per 4:

• 320g di ditalini rigati
• 1 limone
• 2 dati vegetali
• 4 carciofi (240g)
• 500g di patate
• 140g di cipolla
• 1 pomodoro (150g)
• 70g di pancetta affumica (nella ricetta originale era salamino a dadini)
• 100g di caciocavallo
• 4 rametti di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio evo
• sale e pepe

Procedimento:

1. fare un brodo con i dadi
2. in una ciotola di acqua fredda spremerci il limone
3. pulire i carciofi e immergerli nella ciotola d'acqua e limone
4. tritare la cipolla
5. ridurre a dadini le patate
6. a dadini anche la pancetta (o il salamino)
7. a dadini il caciocavallo
8. spellare il pomodoro e ridurlo a dadini
9. tritare il prezzemolo
10. dadolare i carciofi
11. versare 2 cucchiai di olio in una pentola e farci dorare la cipolla, se tende a bruciarsi unirci 2 cucchiai di acqua calda
12. soffriggerci pancetta, patate e carciofi (se usate il salamino non aggiungetelo adesso)
13. unirci la pasta cruda e mescolarla per un pò
14. coprite ora col brodo bollente
15. a fuoco basso per 5 minuti
16. unire 3-4 mestoli di brodo e mescolare 
17. cuocere finchè la pasta risulta morbida
18. togliere dal fuoco e unire il cacio cavallo, il pomodoro crudo, (il salamino se non avete usato la pancetta)prezzemolo, pepe e se serve sale
19. per finire prima di servire i 2 cucchiai rimasti di olio