PLUMCAKE AL CIOCCOLATO E GLASSA ALL'ARANCIA

Descrizione: questa è la terza volta che faccio il plumcake di pag 494 del libro d'oro del cioccolato, ma è la prima volta che ho fatto la glassa ho però fatto un terzo della dose perchè non amiamo le glasse che non sono cioccolatose ma... ero curiosa e... la glassa è ottima mi tornerà utile se mai inizierò a fare cupcakes ... comunque il plumcake in se, come dice il libro, è buonissimo senza glassa... io ho seguito la ricetta ed è venuta sempre bene solo che come ogni cosa che va infornata bisogna adattarla al proprio forno affinchè si cuocia... il libro dice di usare il forno a 180° ma la prima volta dentro mi rimase crudo e fuori si bruciò (non esageratamente entrambe le cose perchè fu mangiabile e buono) così le volte dopo ho seguito con attenzione la cottura partendo col forno a 180°, cuocendo il dolce a 160° e terminalo con 180°... sta a voi e alla conoscenza del vostro forno la ricetta , invece, è buonissima, e perfetta per accompagnare, tè, caffè, latte e cioccolata calda... insomma è pucciabile ... la glassa è buona ma secondo me perfetta per altro


Ingredienti:

• 220g di farina bianca
• 160g di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90g di burro
• 150g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
• 1 uovo
• 250ml di panna acida
• sale

Glassa all'arancia:

• 220g di zucchero a velo
• 3 cucchiai di burro fuso
• 2-3 cucchiai di succo d'arancia
• 1 cucchiaio di scorza d'arancia

Procedimento:

1. preriscaldare il forno a 180° 
2. rivestire con carta da forno uno stampo per plumcake di 22 cm
3. mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale
4. montate a crema il burro con lo zucchero e l'essenza di vaniglia e poi unite l'uovo
5. aggiungete gradualmente il composto a base di farina, alternandolo con la panna acida
6. aggiungete le gocce di cioccolato e poi mettete il composto nella teglia
7. fate cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando sarà dorato in superficie e spugnoso al tatto e uno stuzzicadenti infilato nel centro risulterà asciutto
8. fate intiepidire nello stampo per 5 minuti, poi rovesciate su una griglia e lasciate raffreddare completamente. togliete la carta da forno
9. preparate la glassa e spalmatela sulla superficie della torta fredda

Glassa:

1. lavorate con una frusta lo zucchero a velo, il burro, il succo e la scorza d'arancia grattata finemente, fino ad ottenere una glassa spalmabile, aggiungendo altro succo d'arancia se necessario