BARRETTE MARMORIZZATE AL FORMAGGIO

Descrizione: eccovi un altro delizioso dolcino al cioccolato, facile da preparare e buonissimo, ho preso la ricetta dalla pagina 180 del Libro d'oro del cioccolato, haimè la marmorizzazione non mi è venuta molto visibile forse a causa del formaggio che ho usato, però è un altra ricetta copiata pari passo del libro che è venuta bene e che di sicuro rifarò certo con una modifica:

il formaggio sarà sempre lo stesso perchè mi è strapiaciuto ma eliminerò ogni traccia d'arancia perchè sia a me, che a coloro che hanno mangiato le mie barrette, stonava.... ma è questione di gusti, quindi quando lo rifarò aggiornerò questo post.

per gli amanti del cioccolato all'arancia eccovi la ricetta per intero

Ingredienti

Per la pasta al formaggio

• 250g di formaggio cremoso (io camoscio d'oro fresca emozione)
• 50g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di scorza d'arancia
• 3 cucchiai di succo d'arancia
• 10g di maizena
• 1 uovo

Per la pasta al cioccolato

• 200g di cioccolato fondente
• 75g di farina bianca
• 40g di burro
• 150g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di essenza di vaniglia
• 2 uova

Procedimento:

• preriscaldare il forno a 180°
• rivestire di carta forno una teglia di 23cm di lato
• preparare i due impasti

Pasta al cioccolato:

• far fondere il cioccolato tritato grossolanamente e il burro in casseruola a bagnomaria, a fiamma bassa
• lascia raffreddare e unire zucchero e vaniglia
• battere leggermente le uova con due cucchiai di acqua fredda e incorporarle al composto
• unire infine la farina setacciata

Pasta al formaggio:

• lavorare il formaggio e lo zucchero in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere un composto cremoso
• unire scorza, succo d'arancia e maizena rifrullando
• amalgamare infine l'uovo senza mescolare troppo

Assemblare

• versare l'impasto al cioccolato nella teglia
• e sopra, a cucchiaiate quello al formaggio
• mescolare con una spatola sottile per creare l'effetto marmorizzato
• infornare fin quando sarà leggermente lievitato ai bordi e rassodato al centro (circa 30 minuti)
• farlo raffreddare nella teglia e tagliarlo a barrette