RAVIOLINI IN BRODO VEGETALE

scusatemi le foto che di tanto in tanto saranno poco nitide

Descrizione: piatto che sembra particolare ma è semplicissimo, nutriente e perfetto per le cene d'inverno... tutto fatto a casa con l'aiuto di attrezzi che dopo vi descriverò

Ingredienti per 4:

• 2 patate
• 2 carote
• 1/4 di costa di sedano
• un ciuffetto di prezzemolo
• 1 pomodoro grande
• 1 pezzetto di zucca (o qualsiasi altro ortaggio che vi avanza in frigo)
• foglioline di spinaci (o qualsiasi altra verdura che vi avanza in frigo)
• 1 cipolla bianca
• sale
• olio evo
• grana grattugiato
• 400g di farina 00 (o di kammut)
• 2 rossi d'uovo

Procedimento:

1. pulire e lavare le verdure lasciandolo intere
2. prendere una capiente pentola
3. metterci le patate, le carote, il sedano (se occorre tagliato a metà), il prezzemolo, il pomodoro tagliato a metà,la zucca, gli spinaci, la cipolla
4. coprire d'acqua 4 cm in più del loro livello
5. salare e versare un giro d'olio
6. porre su fuoco con coperchio fino a bollore, mescolando un paio di volte
7. lasciar cuocere 20 minuti dopo il bollore, fin quando le verdure risulteranno ben cotte

il brodo vegetale è così pronto per essere usato per risotti o minestrine di passato di verdure

ma io per festeggiare la mia collaborazione con la ditta Marcato ho voluto usare la "raviolini" che è stato l'accessorio atalas che mi ha regalato il mio Amore 2 anni fa... eccola all'opera con la ricetta di cui vi sto parlando

come ripieno ho prelevato dal brodo tutte le verdure, le ho sgocciolate per bene e le ho ridotte a crema nel tritatutto, le ho amalgamate a tanto grana grattugiato per rendere leggermente compatta la crema (che ho dimenticato di fotografare)...

ovviamente prima di usare la "raviolini" ho impastato la farina alle uova salate e alla giusta acqua che serve per ottenere un impasto liscio compatto ed elastico (non amiamo la pasta che sa di uova così ne dimezzo le solite dosi sostituendole con acqua)...

la pasta ottenuta è stata trasformata in sfoglia dalla mia Atlas mod. 150 acquistata da mia madre nel 1988 (io avevo 4 anni ih ih) ho sempre aiutato lei quando la usava e ora è mia come anche la vecchia tovaglia di cotone bianca che la mamma e ora io usiamo per stendere la pasta fresca

insomma per me usare le macchine della Marcato (perchè ne ho altre) è divertente e facile e mi velocizza il lavoro in cucina rendendolo personale e particolare... e ogni acquisto fatto da loro dura una vita

ah devo concludere la ricetta:

1. ricavati i raviolini si lasciano riposare 1/2 ora
2. al momento di cenare si porta a bollore il brodo
3. ci si versano i raviolini che in poco tempo sono cotti, basta farli venire a galla e comunque assaggiarli
4. si può preparare il brodo e il ripieno come anche i raviolini con un giorno d'anticipo... ovvio che poi i tempi di cottura dei raviolini si allungheranno leggermente