SUGO ESTIVO

Descrizione: sugo estivo perchè fatto di pomodori freschi cotti pochissimo

Ingredienti:

• pomodori grandi
• olio extra vergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• basilico
• pasta
• parmigiano o cacio ricotta

Procedimento:

1. mettere una pentola d'acqua a bollire
2. lavare i pomodori, privarli del picciolo e segnarli ad "x" con un coltello
3. mettere un filo d'olio e l'aglio tagliato a metà in una pentola saltapasta
4. quando la pelle vicino al taglio si solleva leggermente scolare i pomodori con un mestolo forato
5. porli sotto l'acqua fredda a intiepidirsi
6. quando l'acqua riprende il bollore salarla e lessarci la pasta
7. intanto spellare i pomodori, tagliarli a dadini eliminando i semi e l'acqua in eccesso
8. saldare l'olio con l'aglio
9. versarci i pomodori ed eliminare l'aglio
10. quando la pasta è cotta scolarla e versarla nel sugo
11. spegnere il fornello ed unirci il basilico fresco
12. servire con il formaggio grattato spesso