CUORI DI CIOCCOLATO ALLE NOCCIOLE

Descrizione: eccomi qui con un altra ricetta cioccolatosa direttamente dalla pag 56 del Libro d'oro del cioccolato. Questa volta ho rispettato perfettamente la ricetta utilizzando uno stampo da 4 cm ottenendo 22 biscotti ma la prima volta utilizzai uno stampo più piccolo e più nocciole ottenendo dei biscotti ugualissimi alla foto sul libro.... vanno bene sia cuori grandi o piccoli ma qualsiasi forma diate a questi biscotti resta il fatto che la frolla è stupenda, rustica, grezza ma buonissima

Ingredienti:

• 200g di farina
• 125g di nocciole
• 50g di cacao amaro
• 125g di burro
• 140g di zucchero di canna chiaro
• 2 uova
• un pizzico di sale

Procedimento:

1. setacciare la farina , il cacao e il sale in una ciotola di media grandezza
2. lavorare il burro e lo zucchero in una terrina capiente con un frullatore elettrico ad alta velocità fino ad ottenere una crema
3. unirci un uovo intero ed un tuorlo senza mescolare troppo
4. incorporare ora gli ingredienti secchi insieme a 75g di nocciole tritate finemente
5. ottenuta una pasta liscia ricavarne un disco da avvolgere in pellicola e conservare in frigo per 30 minuti
6. scaldare il forno a 180°
7. rivestire con carta da forno due piastre
8. stendere la pasta su una superficie leggermente infarinata in uno spessore di 5mm
9. ritagliare i cuori con una formina di 4cm di diametro (meglio più piccola)
10. unire i ritagli di pasta e stenderla nuovamente e continuare a tagliare i biscotti fino ad esaurimento
11. porre i biscotti sulle piastre distanziati di 2,5 cm
12. battere a neve l'albume rimasto e spennellarci i biscotti
13. cospargere i biscotti con le nocciole rimaste tritate grossolanamente
14. cuocere per 10-15 minuti o fin quando dorano
15. farli raffreddare su una griglia