PARMIGIANA A MODO MIO

Descrizione: buona buona ma anche calorica, quindi una porzione da gustarsi con cura accompagnata da insalata fresca è il pranzo è fatto... anche questa è una ricetta che si presta ad esser preparata in anticipo tenendola in frigo fino al momento di infornarla, si presta ad essere preparata in monoporzioni da congelare e quando occorre scongelare prima di infornare... è perfetta anche fredda tagliata a dadini infilzati di stecchini per un finger food

Ingredienti:

• melanzane fritte
• sugo semplice
• parmigiano grattugiato
• prosciutto cotto affettato
• sottilette

Procedimento:

1. preparare in anticipo le melanzane fritte e il sugo semplice così al momento di usarli non ci si scotta
2. prendere la teglia o le teglie che si vuole usare e coprire la base di sugo semplice e tanto parmigiano
3. farci ora uno strato di melanzane senza lasciare vuoti
4. bagnare di sugo e spolverare di parmigiano
5. spezzettarci uno strato di prosciutto e posizionare le sottilette intere distanziate di due cm
6. altre melanzane, bagnare di sugo e spolverare di parmigiano
7. ancora prosciutto e sottilette
8. fare un ultimo strato di melanzane senza lasciare vuoti
9. pressare con le mani
10. coprire di sugo e cospargere di parmigiano
11. infornare a forno già caldo a 180/200° fino alla formazione di una crosticina
12. estrarre la teglia del forno e lasciar riposare prima di servire

ora linko questa ricetta all'ormai lunga e gustosissima raccolta di Fabiola di Olio e aceto