RUSTICI

Descrizione: se si è in Puglia è facile trovarli nei bar fin dalla colazione altrimenti per risentire lo stesso sapore bisogna seguire questa ricetta che ho ottenuto con vari tentativi ed errori

Ingredienti:

• 4 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
• besciamella molto densa (vedere ricette "basi")
• un barattolo di pelati a pezzetti
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva
• qualche cucchiaio di farina

Procedimento:

• mettere i pelati in una ciotola e condirli con sale e pepe
• in una ciotolina fare una pastella fluida con acqua e farina
• stendere la pasta sfoglia una per volta man mano che la si utilizza
• salarla leggermente e ricavare dei dischi con un largo bicchiere
• porre la metà dei dischi su carta forno distanziati di 2cm
• con un pennellino bagnare con la pastella i bordi
• mettere al centro di ogni disco una cucchiaiata di besciamella
• sopra la besciamella porre un cucchiaino di pelati
• coprire delicatamente con gli altri dischi pigiando per bene i bordi
• spennellare ogni fagottino ottenuto con olio e salare
• infornare a 180° fino a doratura
• servirli tiepidi
• se non si ha voglia di occuparsi degli avanzi di sfoglia per creare altro si possono fare rustici rettangolari per non sprecare nulla.