BISCOTTI SALATI AL SALMONE

Descrizione: il burro all'erba cipollina da finire, del salmone affumicato, una buona bottiglia di prosecco.... cosa farci? un antipasto? no, meglio un aperitivo

il bel piatto ovale è della ditta Laboratorio Pesaro della linea Saint Tropez

Ingredienti per 3:

• 50g di burro all'erba cipollina di Cascina San Cassiano
• 50g di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate istantaneo
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• 1 tuorlo d'uovo leggermente sbattuto
• 100g di salmone affumicato norvegese in fette

Procedimento:

1. in una ciotola impastare assieme il burro all'erba cipollina con la farina, il lievito, il sale e il tuorlo
2. tritare nel mixer il salmone fino ad ottenerne una cremina appiccicosa
3. unire con pazienza l'impasto alla poltiglia di salmone
4. impastare con calma e pazienza perchè dopo un bel pò otterrete una palla d'impasto liscia e compatta che si staccherà facilmente dalla mano e dalla ciotola
5. mettere l'impasto in frigo per mezz'ora
6. accendere il forno a 180°
7. rivestire la leccarda con carta forno
8. riprendere l'impasto e con l'aiuto di altra farina, di un mattarello e un tagliabiscotti ricavarne dei biscottini da infornare per 15 minuti
9. far raffreddare prima di servire con del prosecco freddo