BOTTONCINI DI MELANZANE FRITTI

Descrizione: ecco un'altra ricetta per la bella raccolta di Fabiola... SCUSATEMI PER LE PESSIME FOTO SFOCATE... l'idea l'ho presa tempo fa dalla prova del cuoco in versione però "melanzane grandi"... e lo sapete che almeno due volte al mese in casa mia si frigge

Ingredienti:

• melanzane sottili lunghe
• uova
• sale
• ragù di macinato (il ripieno varia a vostra fantasia)
• formaggio (emmental o fontal o galbanino o simili)
• farina
• pangrattato (io panpesto di riso)
• olio di semi

Procedimento:

1. lavare e spuntare le melanzane
2. sbattere in una ciotolina le uova col sale
3. versa la farina in una ciotolina
4. versa la panatura in un altra ciotolina
5. tagliare le melanzane a fette, impilarle ogni tre fette
6. creare un foro nella fetta centrale di ogni pila come da foto

7. bagnare nell'uovo una fetta intera, porci sopra la forata riempirla di ragù e porci al centro un dadino di formaggio come da foto
8. immergere nelle uova l'altra fetta e richiudere a panino

9. infarinare delicatamente il cilindretto ottenuto

10. riimmergerlo tutto nelle uova

11. panarlo per bene

12. fare così con tutte le melanzane

13. scaldare l'olio in una larga pentola

14. friggere i cilindretti e porli ad asciugare su carta assorbente :

per fare prima e anche ridurre leggermente le calorie si possono impanare le fettine singolarmente senza ripieno: