CROSTATA INTEGRALE

Descrizione: è stata una follia il voler usare solo la farina integrale per fare la frolla... è stata una follia volerla usare tutta e farne una grandissima crostata da farcire con un intero vasetto di marmellata di ciliegie... è stata una follia anche cedere alla voglia di assaggiarla e andare contro alle mie intolleranze al frumento e all'acido citrico :-((... ma è stata una di quelle follie che hanno avuto esito positivo e piacevole (per le mie intolleranze tutto risolvibile) la frolla era rustica come la immaginavo ma che equilibrava e contrastava col dolciastro della marmellata, ideale per colazione, per merenda e per coccolarsi in relax senza sensi di colpa per chi intolleranze non ne ha... quindi sono contenta di condividerla

Ingredienti:

• 500g di farina integrale di grano tenero Molino Chiavazza
• 300g di burro a temperatura ambiente
• 200g di zucchero (ma forse era meglio 100g)
• 4 tuorli (usare gli albumi per questi e questi)
• un barattolo grande di marmellata di ciliegie
• un pò di farina 00 per la lavorazione :-))

Procedimento:

1. accendere il forno a 180°
2. mischiare insieme farina e zucchero
3. spezzettarci dentro il burro e amalgamarlo con i polpastrelli
4. aggiungerci i tuorli ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
5. foderare una teglia grande con carta forno
6. rivestire la base con la frolla (pochi pezzi per volta per creare una base omogenea
7. creare una cornice alta che fungerà da bordo
8. versare la marmellata e livellarla
9. creare con la frolla avanzata un reticolato largo
10. infornare per 15/20 minuti
11. sfornare e lasciar raffreddare