SUGO DI BACCALA'

Descrizione: facile da preparare( a parte i giorni che ci vogliono per rendere pronto il baccalà) ma buono buonissimo nel sapore, nel gusto un... leccarsi i baffi dalla bontà... provate a farlo e a mangiarlo se vi capita... vi basta solo trovare dei tranci di baccalà da ammollare, da tenere coperto d'acqua per almeno tre giorni, sciacquandolo e cambiando l'acqua ogni giorno come in questa foto

Ingredienti:

• baccalà
• olio evo
• cipolla bianca
• farina bianca
• passata di pomodoro
• sale fino
• pasta
• prezzemolo

Procedimento:

1. lavare il baccalà e asciugarlo
2. tagliarlo in pezzi di 4 cm
3. infarinare i vari pezzi
4. tritare la cipolla
5. scaldare in un tegame un bel pò di olio
6. soffriggerci la cipolla
7. metterci a rosolare i vari pezzi di baccalà da entrambe i lati
8. estrarli man mano e tenerli da parte in un piatto
9. versare ora nello stesso tegame col fondo di rosolatura la passata e la poca acqua che sciacqua le bottiglie di passata
10. lasciar cuocere a fuoco dolce per 20 minuti
11. riinserire il baccalà e proseguire la cottura per 10 minuti
12. assaggiare per controllarne il sapore e solo se serve aggiungere sale
13. spolverare di prezzemolo (ahimè :-( io non lo avevo)
14. lessare e scolare la pasta scelta (spaghetti, ditaloni rigati o reginette napoletane)
15. mantecare la pasta col sugo e servire