CROSTINI ALLE OLIVE CON MAIONESE ALL'ACETO BALSAMICO E SCAGLIE DI GRANA

Descrizione: semplice impasto arricchito dalle olive nere del post precedente, lavorato grazie agli attrezzi della Marcato che facilitano di molto il lavoro, insaporito dal sublime sapore della maionese all'aceto balsamico della Cascina San Cassiano ed è nato un aperitivo /antipasto di classe e di gusto

Ingredienti:

• farina di kammut (o semplice 00)
• olive nere (che macchiano)
• acqua qb
• sale
• maionese all'aceto balsamico Cascina San Cassiano
• grana o parmigiano

Procedimento:

1. denocciolare le olive rivestendo il piano di lavoro con pellicola e mettendosi guanti il lattice
2. inserire le olive nel mixer a ridurle in poltiglia
3. impastare la poltiglia nera a della farina salare leggermente e aggiungere acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto
4. stendere la sfoglia con la macchina Marcato
5. usare il pastabike della Marcato per ottenere dei quadrati e anche dei grissini

1. stendere abbondante maionese alla'aceto balsamico sui quadrati
2. porci sopra delle scaglie di grana
3. servire con buon vino i crostini farciti, i grissini accanto ad una ciotolina con maionese e una con le olive intere